安顺市大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设

“‘互联网+明厨亮灶’平台的开通，我们可以通过手机APP或微信小程序随时观看食堂后厨工作及相关情况，再加上我们学校每个班级都设有安全员，每月定时去食堂检查，我们能直接参与到学校的食品安全督促工作，这些都使我们对学校食堂很放心”市第三高级中学高二8班的杨智雄说。

据介绍，“互联网+明厨亮灶”建设是通过实施明厨亮灶改造工程，将食品加工制作的关键环节如食材进货查验、储存、清洗切配、烹饪、餐具清洗消毒、食品留样等通过视频直播形式直观展示给上级监管部门和师生，实现阳光操作和透明化管理，打造行政监督，社会监督和群众监督的平台。

学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作是今年安顺市委、市政府“十件实事”之一。为此，市市场监督管理局高度重视，积极指导、推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。结合安顺实际，及时向省市场监管局汇报，争取省级部门技术、资金、政策支持，建成安顺市“互联网+明厨亮灶”调度中心，依托“贵州省智慧市场监管平台”，将全市建设完成“互联网+明厨亮灶”建设的学校食堂视频数据汇集到省级平台，通过AI、物联网等技术应用，对食堂从业人员未戴工作帽、未穿工作服、使用手机等场景进行自动抓拍，并向学校管理人员进行提示预警，同时，市场监管部门还能通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台随时进行“线上”巡查抽查，发现问题及时督促整改，食堂工作人员在智慧监管平台“慧眼”的监视下，将会进一步规范操作，确保校园食品安全。

“互联网+明厨亮灶”为师生吃上放心餐保驾护航。谈到对“互联网+明厨亮灶”平台开通的感受，市第三高级中学李琳副校长说：“‘互联网+明厨亮灶’工程引入学校，首先极大方便了对食堂的管理，从食材的进出库、到加工过程的操作、再到成品的出餐，最后到师生的手中，管理者不必亲临现场，打开手机用微信或App随时都可以观看和了解。其次，疫情期间，食品监督员通过手机可以随时调配指挥多余的就餐人员向人少的区域流动，有利于做好疫情防控，减少感染机率。同时，对食堂人员的操作起到了很好的规范和督促作用，最大限度地确保了饭菜的安全及质量。此外，一旦食品出现安全问题或事故时，我们还可以利用监控录像的回放来进行溯源取证，为下一步的责任追究提供事实依据。”

家长张女士说：“‘互联网＋明厨亮灶’智慧监管平台的开通，让我们能够看到学校食堂制作食物的过程，很让人放心，作为家长，我还是比较支持这个平台的开通”。

截至目前，全市学校应建设“互联网＋明厨亮灶”1331所，已建设完成1331所，覆盖率100%。目前已接入省级“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台896所，预计年底前将完成全部接入工作。（肖劲松 马冉冉）