筑牢校园食品安全城墙 守护孩子们健康成长

中国食品安全网（邢丹）“六一”儿童节即将来临，孩子们即将迎来属于他们的快乐时光。如何为孩子们营造一个更安全、更健康的成长环境是全社会的共同心愿。其中，校园食品安全更是重中之重。

筑牢校园食品安全城墙 守护孩子们健康成长  图片来源 视觉中国

食品安全关乎每个孩子的健康发展，也牵动着千千万万家庭的心。然而，近年来时有发生的校园食品安全问题，不断搅动家长和公众敏感的神经。2020年9月，哈尔滨市呼兰区4所中小学的240余名学生相继出现呕吐、腹泻等症状，疑似食物卫生问题导致。2021年11月，河南封丘县赵岗镇戚城中学30余名学生吃了学校提供的营养午餐之后，出现集体呕吐腹泻。2022年3月，天津某校外配餐公司被曝光存在安全卫生问题。网上传播的视频中显示，该公司工作人员在后厨清洗饭盒，没有佩戴一次性手套，食物残渣随处可见。在诸多食品安全事件中不难看出，导致食品安全事故的原因大多是由于学校对自营食堂主体责任落实不到位、对承包或者委托经营食堂全过程的监管不到位、对校外配餐或者外购食品日常的监督不到位、对校园周边食品经营场所定期的巡查不到位造成的。

为解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题，多年来，国家陆续出台多项政策加强。2019年3月，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，从管理体制、学校职责、食堂管理、外购食品管理、食品安全事故调查与应急处置和责任追究等方面,着力完善学校食品安全与营养健康长效机制。2019年12月，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部联合印发《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，明确具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再签订新的承包或者委托经营合同。非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市，已经设置的，要逐步退出。2020年6月，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，继续强化校园食品安全监管，压实属地监管责任，大力推进食堂“明厨亮灶”，建立学校相关负责人陪餐制度，加强食品安全和营养健康宣传教育，指导学校优化膳食结构，采取措施减油、减盐、减糖，强化供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任落实。

而作为学校保护学生食品安全的最后一道防线，如何确保食堂采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节不出差错，借助现代信息技术，健全原料控制、采购配送、食品留样等制度，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，确保来源可靠、问题可溯十分关键。同时，学校应全力实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，保证食品加工场所及用餐场所等符合卫生安全标准、信息公开透明。学校还应加强对食堂从业人员的卫生健康监管与食品安全培训，进一步提升食品安全意识，时刻从思想上绷紧安全这根弦。

学校食品安全是民生的热点，孩子们的健康成长更是关乎国家发展的千秋大计，学校及相关部门要守好“责任田”，共同为学生们“舌尖上的安全”保驾护航。