内蒙古五原县全力保障第二届烤全羊节重大活动食品安全

8月5日，五原县第二届烤全羊节在五原县金麦科技园盛大召开，此次烤全羊节欲创造一项新的吉尼斯世界纪录“同时叉烤最多羊吉尼斯世界纪录”，为确保此次盛会安全召开，五原县市场监督管理提前介入、全程监督查验。

五原县市场监督管理局高度重视此项工作，采取多种措施全力保障活动圆满进行。

一是针对此次活动特点制定了相应食品安全保障工作方案和食品安全突发事件应急预案。派驻三个驻点全程监督工作小组，一个食品快检小组，两个流动巡查小组，出动快检执法车辆1台，组织执法人员提前介入，对提供接待单位进行全面监督检查，重点检查食品安全管理制度建立、执行，场所布局设置、设施设备运行、食品原辅料验收登记及索证索票等情况。同时，发挥快速检测技术监督作用，对“第二届烤全羊节”所用500只羊豚体“两证两章”进行查验并对烤全羊所用的食品调味料进行快速检验，对羊豚体贮存条件，贮存温度进行规范指导，检查了操作人员及烤师健康证明。

二是落实企业主体责任。与承担餐饮服务接待的单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，要求接待单位对餐饮服务安全做出承诺，保证食品从业人员持有效健康证明，严格按照规定采购食品、食品原料等相关产品并按照《餐饮服务操作规范》加工食品。

三是加强应急值守工作。在重大活动期间，要求食品安全保障工作人员保持全天候通信畅通，驻点食品稽查人员坚持24小时值班制度，做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作，实现了重大活动期间食品安全保障零事故。

8月5日下午三时，再次对烤师手部完好情况，身体健康进行检查，下午4时，冷链车开始给各烤师分发羊豚体，监管人员再次对羊豚体进行查验，快检人员取样进行羊肉挥发性盐基氮、酱油总酸与氨基酸态氮等项目快速检测，多重保障确保羊肉及调味料无误方可上炉烤制。下午5时500只烤全羊同时开始烤制，烤制过程历时近3小时，监管人员全程巡查，确保上万参会人员吃到安全烤熟的羊肉。最终以499只羊创造了“同时叉烤最多羊吉尼斯世界纪录，五原县市场监督管理局圆满完成此项重大保障任务。（韩树君  王东）