清蒸鳕鱼既去肝火又营养

今天为大家推荐一款清肝凉肝又补益的药膳——清蒸槐花鳕鱼。

取鳕鱼、槐米、姜片、葱丝、料酒、蒸鱼豉油、盐。将鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片，胡椒腌渍半个小时;蒸锅放入水大火煮开，将腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片，加上槐米(未全开放的槐花)，上锅大火蒸10分钟即可;蒸好的槐花鳕鱼，倒掉鱼里面的水;炒锅放入油将油温加热，将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油;再将热油浇到鱼里面，清蒸槐花鳕鱼就做好了。

清蒸鳕鱼是一道家常菜，天加上新鲜的槐米，不仅应季应景，还能增加养生功效。《中华本草》记载鳕鱼，活血止痛，通便。现代研究鳕鱼富含丰富蛋白质，维生素A，维生素D，钙，镁等。

槐花，有凉血止血，清肝明目的功效。现代研究有抗心律失常、解痉抗溃疡的作用，适用于治疗便血、痔疮出血等。但脾胃虚寒，阴血内火不盛者慎用。（中国中医科学院西苑医院治未病中心副主任 张晋）