华中农业大学举办第六届食文化节 引领“食育文化”新篇章

深海溏心爆爆丸、虾仁撞鱼冻、鸡肉奶油酱……近日，华中农业大学第六届食文化节在该校食科院大学生众创空间举行。作为本届食文化节的重头戏之一，在肉类主题加工创意大赛决赛中，14支参赛队伍展示了创意和动手能力。

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大学生们在比赛中，致力于开发具有后期工业化生产可能性的“低温肉制品”和“休闲肉食品”，满足消费者的个性化需求。以肉类作为原料的薯片——“非肉莫‘薯’”，既保留了薯片爽脆的口感，又实现了健康低脂，最终获得一等奖。牛油果外形的“犇犇果”以牛肉丸为核心，鸡蛋清为果肉，外层裹上菠菜汁调制的面糊脆皮，荤素搭配，鲜而不腻。“黔味糍粑辣子鸡”以贵州经典名菜糍粑辣子鸡为基础进行创新，以即食零食的形式呈现。

大赛作品在展出的同时，还设置了试吃投票环节，请师生们品鉴。该校党委书记高翅来到现场，为学生们的奇思妙想和动手能力点赞。

本届食文化节除了肉制品加工创意大赛，还设有历届食文化节优秀作品展、酸奶DIY大赛及产品展、创新创意食品展、食品企业文化展等板块，举行“食品安全与营养中国行”（湖北站）知识宣讲大赛。食文化节专门设置了革命传统食品展区，展示青稞面、红米饭、南瓜汤等食物，让师生们从中感受先辈们的革命乐观主义精神。

华中农业大学食科院党委副书记向异之介绍，食文化节不仅让师生们感受了食品文化的科学魅力，也有效地培养了学生创新创业意识和实践动手能力。作为该学院实践育人特色活动，食文化节举办六年来，学生开发的创意食品达百余款。学院还特意邀请食品企业技术人员作为评委，指导学生们实现从创意到产品的落地。（韩晓玲 胡小娱 蒋朝常）