吃桑葚干可以“千杯不醉”？

网络上有文章称：“吃桑葚干3~5粒，能增加酒量，还能解酒。”桑葚干真的有如此强大的功效吗？

为此，记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授王育红。

解酒的关键在于延缓酒精吸收加速其排泄

王育红说，肝脏是酒精的主要代谢场所，酒精（乙醇）进入肝脏，经乙醇脱氢酶的作用形成乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶的作用氧化成乙酸，最终被分解成二氧化碳和水后排到体外。如果乙醛脱氢酶活性不强或超出自身催化能力，乙醛则不能迅速转化而蓄积在肝脏中，与乙醇相比，乙醛对肝脏的毒性更强。

因此，解酒的关键是延缓酒精吸收，促进其在体内分解代谢，加速其排泄。经常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促进代谢、稀释酒精浓度、减缓酒精吸收等。

民间常用的解酒食物有梨、西瓜、葡萄、西红柿、橙子、柚子、冬瓜、丝瓜、黄瓜、绿豆、黄豆、茶叶、食醋、蜂蜜等，解酒方中常用的中药有葛根、枳椇子等。

桑葚干解酒效果不强

对于桑葚干是否具有解酒功效，王育红表示，桑葚干的解酒功效不强。

桑葚干是以新鲜桑葚为原料，经过脱水、烘干得到的一种果蔬干制品，含有丰富的糖类、有机酸、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，可以调节免疫力、促进造血细胞生长、增强肝脏的功能，能提高肝脏抗氧化、解毒能力，能加速酒精分解，可以在一定程度上预防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不强，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜过度饮酒，否则会对身体健康不利。

当然，在日常生活中，难免会有喝酒的场合。王育红建议，不要空腹饮酒，最好在饮酒前先食用一些动物性食物，如肉类、蛋类或者适量喝酸奶、牛奶，都可以起到保护胃黏膜和延缓酒精吸收的作用。（李晓龙）