正德和食品董事长阙维德：传承乡味美食 一生只做一件事

中国食品安全网讯（陈逸囡）位于浙西南的丽水，被誉为“浙江绿谷”、“天然氧吧”，从杭州沿着高速一路飞驰，窗外的风景仿佛一幅充满诗意的水墨画，嵯峨黛绿的群山、连绵不绝的丘陵掩映着古色古香的村镇，各具仙气，为古典江南保留着范本。丽水所辖县市区之一的松阳县，曾被中国国家地理称作“最后的江南秘境”，这里山明水秀，千百年来农耕文化遗韵深厚。

正德和董事长阙维德  图片来源：正德和

拒绝安逸，创业是一种修行

阙维德是土生土长的松阳人，1991年，他从学校毕业参加工作，那年被分配到食品公司的这个年轻人可能还不知道，自己会在肉类食品这个行业浮浮沉沉打拼三十年。2007年，阙维德放弃了舒适安逸的国企单位和稳定有保障的就业体系，选择走一条充满勇气和魄力的商海之路，那一年浙江正德和食品有限公司应运而生。

再回首，阙董坦言：“所谓做一行爱一行，做食品需要强大的责任心和毅力，如何在这个过程中寻找乐趣并保持热忱，其实全靠一个‘熬’字。”阙董打开了手机，向我们展示了自己的qq头像，他说：“这是我让一个书法家朋友帮我写的，‘熬’字下是四个点，我特别让他给我多加了一点，比别人多熬一点，离成功就近一点。”正德和的发展也并非一帆风顺，在经历了2018年非洲猪瘟和2020年开始新冠疫情对肉类加工业的冲击后，正德和依旧屹立不倒，这离不开阙维德以及全体员工不屈不挠、艰苦奋斗的精神。

创业初期，从原料选材到生产加工到出厂检验，阙维德事事亲力亲为，产品的每一个数据必须由他确认才可以投入市场。“机遇和困难永远相互依存，迎难而上方见希望和光明”，阙董说这是他最常传递给员工们的正德和企业精神内核，“就算他们有一天不从事这个行业了，这份坚持也会让年轻一代受益终生。”

茶乡猪手工狮子头  图片来源：正德和

诚信浙商，老百姓放心的阳光工厂

当被问到“正德和”取名的由来时，阙董说：“正物性，德聚源，做食品最主要的就是凭良心，然后才是‘和’字，和气才能生财。”对老百姓的食品安全绝对负责是阙维德创立正德和的初心和立业之本。

正德和始终坚持以纯手工为主的食品加工方向，至今没有投入大规模自动化生产，并按照产品品类将车间分为酱卤肉制品车间、速冻调理制品车间和腌制肉制品车间。将葱花肉、红袍牛腱、火腿鲜菇丸子、茶乡猪手工香肠等老百姓喜爱的传统乡味食品，经过纯手工打浆、制馅、腌制等等步骤，进行一定规模化的生产加工，保留这一份健康淳真的乡村特色本味。

2021年，正德和积极落实浙江省市场监督管理局“阳光工厂”的建设工作，在洗手消毒区、生产加工区、仓库和化验室等关键控制环节安装视频监控和温湿度感知监控，实现原辅料验收、加工过程、产品贮存和出厂检验等全过程可视化。同时，正德和结合应用“浙食链”系统，在产品外包装上均赋“浙食链”溯源码，老百姓可以扫码查询食品相关信息，真正做到消费透明、吃得放心。

正德和阳光工厂车间  来源：正德和

青山秀水，绿色生态中的创新肉制品

产品质量是企业生存的命脉，卓越的品质是产品最好的广告。猪肉的品质对肉类加工产品口感的重要性不言而喻。正德和拥有自己的畜禽屠宰场，生猪全程使用松阳本地的茶叶代替普通饲料喂养。“松阳是中国名茶之乡，自古盛产茶叶。茶叶中的茶多酚、维生素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，可以完全替代抗生素”，阙董介绍到，“吃我们松阳茶叶长大的茶乡猪免疫力好，所以猪肉的营养更加丰富合理，肉质鲜美无腥味，食品安全也更有保证。”

红袍火腿  来源：正德和

除了选料优良，这些年正德和为了产品能更符合现代人“低盐少糖低脂”的健康需求，特别邀请了浙江大学动物科学院陈教授担任顾问。经过在技术上不断地创新和完善，正德和每款产品的盐、糖、脂肪含量都远远低于国家标准。腌腊、酱卤、速调三个食品生产认证单元研制开发生产的松阳香肠、状元黑香肠、火腿香肚、红袍牛肉、葱花肉等松阳传统特色乡味产品连续7年荣获浙江省农博会金奖。同时，正德和状元黑香肠和雪花火腿更荣获了国家发明专利。2021年，正德和状元黑香肠入选十大“中国长寿之乡养生名优产品”，并被授权使用“寿”字标识。

正德和被核准为“寿乡联盟”企业会员  来源：正德和

一解乡愁，传统乡味食品的文化底蕴

早年间松阳的山路多，所以孩子们上学的路途总是遥远又曲折，有条件的人家会用传统古法腌制香肠让孩子们带在路上充饥，除了可以热了干吃，也可以搭配干粮吃，咸香可口，特别入味。老人们叫它状元香肠，“状元”二字包含了太多的期许，它就这样陪着孩子们长大，一步步走出村落，走向梦想。乡味或许就是煮一碗面，切几片肠，细细咀嚼，让所有思念都有归处。“打造传统乡味食品第一品牌”一直是正德和的企业愿景，所谓乡味就是传统乡村美食的味道，更是离家游子的浓浓乡愁。阙董说：“正德和希望远方的游子就算望不见家乡的山，看不见家乡的水，在异乡吃到正德和食品的时候也能回忆起这一份家乡的味道，感受到我们想传递的那份温暖。”

茶乡猪状元黑香肠  来源：正德和

这些年阙维德一直在感叹，在松阳做企业，人才稀缺是一个大问题。如今，正德和逐渐把引才思路从吸引高材生来到松阳，转变为了鼓励在外打拼的松阳人回乡发展。在被问到这一转变的起因时，阙董坦言，企业的根本是人，当年走出去的松阳人只要回家乡看一看、瞧一瞧，一定会惊叹于松阳这些年的腾飞，正德和也愿意“从零开始”、“从心开始”为社会培养食品行业的创新型人才，同时丰富正德和企业的实力和底蕴。

雪花火腿和茶乡猪手工香肠  来源：正德和

传承乡味美食，成就幸福人生。当被问到如何畅想未来五至十年正德和的前景时，阙董笑言：“作为传统生产型企业，我觉得最主要的就是四个字‘脚踏实地’。继续充分利用丽水好山好水好空气的环境优势和食材优势，坚持品质保证、科技创新和文化引领，我们，只需要专注地做好一件事，讲好属于正德和自己的故事！”