冬日一口鲜甜 尽在爱尔兰海鳌虾

中国食品安全网讯（刘志刚）坐落在上海静安区的高端巴西烧烤餐厅Latina于冬季推出了爱尔兰海鳌虾畅吃活动，喜好高端海鲜食材的老饕们可在1月底之前前往餐厅，尽情享受用南美烧烤烹饪的大西洋珍馐——爱尔兰海鳌虾。

会议现场

爱尔兰海螯虾俗称都柏林湾虾，是世界顶级的海鲜食材。它们外形威武但面相清秀，双鳌细长如剑，色泽艳丽清新，周身晶莹剔透温润如玉。生长于纯净深海的爱尔兰海螯虾不仅肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，更蕴含丰富的营养，包括大脑必须的营养物OMEGA-3不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)，钙、钠、钾、镁、磷等多种矿物质，以及胡萝卜素、维生素和人体必需的八种氨基酸。此外，爱尔兰海螯虾中含有的虾青素(Astaxanthin)——一种活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，含量是普通虾的九倍。

海鳌虾

爱尔兰海鳌虾分为船冻和陆冻两种等级。船冻即在爱尔兰海岸向西400公里、深约800-1500米的深海海域捕捞的爱尔兰深海鳌虾，等级最高。每只深海螯虾都是在捕捞上船后几分钟内，就被分级、包装和超低温冷冻，最佳的鲜美度和营养成分得以锁住，因而具有独特而精致的口感，入口有弹性，回味有余甘，质地细腻，符合最高刺身标准，是欧洲顶尖的食材。陆冻海螯虾则是在爱尔兰海岸向西40-200公里、深约200-400米的海域捕获的，捕捞出的爱尔兰海鳌虾有的可在3小时内即送到工厂冷冻或者加工，然后运往世界各地。

为了保证爱尔兰海鳌虾的可持续生长，爱尔兰每年拥有约8000吨的捕捞配额（TACs）。许多捕捞渔船亦自愿参与海鲜环境管理系统(SeafoodEnvironmental Management Systems, SEMS)，以确保爱尔兰海鳌虾资源的可持续发展。

由于生长在纯净的深海中，爱尔兰海鳌虾肉质肥美，口感鲜甜，刺身亦或中西式烹饪都是诱人的海鲜经典。在Latina，主厨采用巴西独特的烧烤方式，将海鳌虾先腌渍入味后再放入烤箱，为客人奉上这道翡翠绿岛的珍馐。

海鳌虾

除了海鳌虾，爱尔兰还以生蚝和蓝龙虾等优质高端海鲜闻名于世。爱尔兰是欧洲第二大生蚝生产国，年生蚝产量达9500吨。爱尔兰的蓝龙虾、三文鱼和俗称“海中鸡蛋”的贻贝等海产品也凭借鲜嫩的肉质和丰富的营养，在高端海鲜消费者和食品行业从业者中享有盛誉。

之所以出产这些高端海鲜物产，得益于爱尔兰丰富的海洋资源和爱尔兰政府对海洋常年以来的保护——爱尔兰西临大西洋、东临爱尔兰海、南临凯尔特海，海岸线长达3,000公里、水域面积达1,390平方公里。爱尔兰政府将海岸线严密保护，使其远离工业污染，保证了海域的水质清洁。这片广袤的海域孕育了多种优质的海产品，它们以丰富的营养、天然的味道以及出众的品质受到全球无数海鲜爱好者的追捧。

自Latina餐厅在去年年底推出爱尔兰海鳌虾畅吃活动以来，爱尔兰海鳌虾受到众多沪上食客的追捧，为冬日带来一口鲜甜。未来，爱尔兰食品局还将进行更多的推广活动，用爱尔兰优质的高端海鲜物产，点绿中国消费者的餐桌。