以色列研发便携式食品安全快速检测仪

以色列英斯佩克图公司首席执行官阿夫纳·阿维丹日前表示，该公司提出的创新方法能够减少受污染食品的生产并减少全球范围内人们因食品引起的疾病，同时帮助食品行业避免因大规模召回受污染产品而造成的巨大经济损失。他们希望将来人们在工厂和边境食品检查中使用该公司的单人便携式设备，以改善全球食品安全状况。

目前，大约有1/10的人会因种种原因食用有问题（有害物质超标或含过敏物等）的食物，5岁以下的孩子以及期盼成为母亲者（准备怀孕者或孕妇）最为脆弱。与此同时，涉及农民、屠宰场、送货卡车和食品生产中心的庞大食品行业仅依赖于专业实验室提供的十亿分之几（ppb）和百万分之几（pbm）的抽样检测服务。而通常抽样检测可能需要数周的时间，并且需要检查相关溶液中的物质才能得到结果。

同时，目前普遍采用的产品抽样实验室检查存在的问题是，抽样难保准确性，检测花费时间长。常常是当发现问题时，食物要么已包装完毕，要么已上架甚至已出售。后续补救处理工作代价高昂。

阿维丹表示，他们公司提出的食品检查方法基于光谱学。当激光束照射到已知物质时，光波会因该物质在原子量级的独特振动而出现特有的反射波。例如，食品取样中如果含有丙烯酰胺，食品检测仪将探测到丙烯酰胺分子独特振动对激光的反射波，人们称其为物质的频谱足迹。

当样品中所要寻找的物质痕量非常低时，检测人员将利用表面增强拉曼光谱技术，即通常将金或银的纳米粒子添加到样品中，以增强希望确定的物质的振动。

阿维丹表示其食品污染物检测方法具有许多优势，如检测人员可以携带它到现场对食品进行检测，同时快速获得检测结果；可以使用人工智能和云数据存储服务轻易查出哪家供应商将有问题的面粉供给了面包店；或者是否有边境检查员允许不合格的鸡蛋通过海关进入市场出售。（毛黎）