甘肃文县深山“小菜”出口倍增：腌制对标东南亚市场

12月中旬，时值隆冬，地处白龙江边的甘肃陇南市文县，江风凛冽。江岸边，位于碧口镇的一处农特产品生产加工车间里一派繁忙景象，出口腌渍菜正在紧锣密鼓生产中。

“春节前，我们还有好几个出口订单要完成，今年公司效益比较好，大家都能过个红火年！”该公司负责人高培研说，腌渍菜实现出口以后，订单持续增长，现在的生产规模可带动周边100余人就业，帮助农村留守妇女人均年增收2万元以上。

据兰州海关统计，今年前11个月，文县腌渍菜出口货值达1107万元，同比增长1.4倍，深山里的“小菜”如今变身为当地农民的“增收致富菜”。

文县属亚热带气候，水利和森林资源丰富，山野菜和菌类可达200余种，寒葱、山葵茎等菜品制成的盐渍、调味小菜等广受国内外消费者青睐。

所谓腌渍菜，是指用食盐腌制或盐液浸渍、经乳酸发酵(或不发酵)的蔬菜加工品。食盐和乳酸都有抑制杂菌，加强保藏性的作用。腌渍蔬菜中蛋白质和糖等物质分解，生成风味物质，组织变脆，如再添加某些调味料，还可使制品更具特殊的芳香和滋味。

在广大农村地区，腌渍菜是最熟悉的味道，而储存的时光正是最鲜的调味料。最简单水与盐，和各种菜品发生了神奇的发酵作用，在时间里酝酿出满香扑鼻，活色生香的美味。

为帮助文县腌渍菜拓展销路、提升产品附加值，助力优势产业带动乡村振兴，兰州海关所属天水海关梳理腌渍菜出口标准和贸易地区要求，指导企业对标有传统腌渍小菜食用习惯的东南亚市场，提升产品质量管理，强化原料源头把控，加强农残、微生物等有害物质自检自控管理，把好出口食品安全关。

同时，该关建立出口食品线上协调机制，第一时间对接企业查检需求，快速签证放行，全力保障腌渍菜出口畅通。 (冯志军 魏珊珊)