“海水晶”尚无国家标准 养出来的海鲜未必食用安全

很多人都喜欢吃海鲜，我们经常吃的大龙虾、海蟹等海产类活物运往各大城市销售时，需配制合适的人工海水进行运输。

运输到达目的地后，先要剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可以存养海鲜品。例如，在卖虾的时候如果用淡水盛放，死亡率高，但是用海水晶将盐度回调到20％。左右，可获得具有海洋风味的产品，不但壳硬味鲜，且上市价格会成倍增加，获得最佳经济效益。那么问题来了，一些商贩使用“海水晶”真的只是为了延长海产品的寿命？还是另有隐情呢？“人造海水”养出来的海鲜食用安全吗？会对人体健康造成威胁吗？

据了解，海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水。在其中有选择地加入微量元素，不仅可以补充生产过程中流失的部分元素及化合物，还使整个产品更富于实用化。

业内很多人知道，只要是正规合法商家出售的海水晶，符合行业标准，就没有问题。海水晶目前没有国家标准，也没有行业标准，企业生产依据“企业标准”，这不仅不具备强制性，也给不法商贩留有空子。如果“海水晶”真的是用海水浓缩当然没有危害，但如果用工业级原料，如工业盐、氯化镁等混合提炼，长期食用就会给我们带来一定的风险。例如，如果是工业盐生产的“海水晶”中的镁盐对人体神经传导系统会造成损害，最可怕的是智力障碍。海水晶是否就是工业盐制品，市场的说法也并不一致。大型市场采购来源相对可靠，标准要求高、安全有保障，但一些小商贩使用便宜货，就很难保障其安全。（科普中国）