湖北：专业精酿啤酒吧打开武汉大市场

近年来，随着消费不断升级，精酿啤酒依靠其个性化的口感得到不少消费者追捧。

目前，经过多年发展，武汉专业精酿酒馆已有近20家。而据记者统计，武汉地区名字里带有“精酿”字样的酒馆已经超过100家，还有两家本土精酿酒馆已经打造了自酿酒厂。

虽然精酿啤酒一直非常小众，但近十年来，江城精酿以大带小、以强带弱，形成了一个不少一线城市都羡慕的精酿市场。

专业啤酒吧带来精酿

傍晚的江城，华灯初上。昨晚，汉口京汉大道18号酒馆内，已基本满座。下班后，坐在酒馆，点上一罐“跳东湖IPA”精酿，感受武汉的美好。“喝精酿，是一种态度。”然而，在多年前，精酿刚进入武汉时，却并不被大众所接受。

时间回溯到2012年，因为生意每况愈下，18号酒馆的主理人王帆，不断的让朋友从国外带回来各种酒试喝，寻找适合经营的酒类。

因为口味有特点，不用花太多的钱就可以尝到不同的风格味道，王帆选择了精酿啤酒，并明确了酒吧的经营方向——只卖啤酒的啤酒吧。经过两年的坚持和对市场的培育，众多顾客纷至沓来。此时，武汉的精酿市场已经萌芽。

江城精酿初具规模

在18号酒馆的影响下，如今的京汉大道，已经聚集了气泡实验室、大智门啤酒屋等七八家专业精酿酒馆，全城数量接近20家。

武汉以“精酿”为名的酒吧已经超过100家。精酿酒馆数量上已经初具规模。

其中，不少酒馆在经营多种品牌精酿的同时，也购置了专业设备，推出了自酿啤酒。

在2013年，18号酒馆开始着手打造自己的酒厂，并推出了自己的厂牌“拾捌精酿”，成为国内第一批做精酿啤酒的厂牌，每年生产销售啤酒近三十个品种，卖到全国各地。

精酿在摸索中前行

然而，酒厂越做越大，王帆却觉得这不是一个“好营生”。“精酿啤酒注定是小而精的，而小规模就意味着高成本。”王帆说，国内的精酿酒厂，原材料几乎都来自于国外，麦芽、酒花都有极高的关税，但却卖不出高价格。

同样，在国内各大精酿酒厂，人才也是非常匮乏。

至于精酿啤酒的发展方向，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，发力本土差异化产品是中国精酿企业的一个机会。在高度个性化的精酿行业，抓住关键用户就尤为重要，满足消费者的需求，就抓住了市场。而未来武汉乃至国内精酿产业的趋势，正是精酿企业既做精酿品牌，也有自己管理的终端门店，通过自己的售酒渠道，培养消费者对品牌的忠诚度。（詹钘）