创新教育 多方协同 业内热议保护未成年人“舌尖安全”

由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为多方协同共筑未成年人“舌尖安全”分论坛现场。 裴小阁/摄

 6月8日，2021年全国食品安全宣传周正式启动，由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛同时举办。据了解，在以“多方协同共筑未成年人‘舌尖安全’”为主题的分论坛上，来自政府和企业的嘉宾围绕“青少年食品安全教育”“企业开展食品安全科普工作”“助力校园食品安全与儿童营养菜单开发”等话题进行了分享。

校园食品安全任重道远

由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为教育部基础教学指导委员会安全教育专业委员会主任委员、中国教育学会中小学安全教育与管理专业委员会理事长李雯发言。裴小阁/摄

教育部基础教学指导委员会安全教育专业委员会主任委员、中国教育学会中小学安全教育与管理专业委员会理事长李雯在论坛上表示，食品安全事关青少年学生的健康成长，尤其是对膳食结构、食品健康程度等认知的食品安全教育已经成为其中的关键。她提出，在青少年食品安全教育上要注重食品安全素养提升，教育方式创新、优质课程开发、支持性环境建设等。

    由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为康师傅控股有限公司研发长苏振源发言。 裴小阁/摄

康师傅控股有限公司研发长苏振源分享了企业在开展食品安全科普工作上的经验做法。据介绍，从2015年开始，该公司与中国经济网携手连续四年举办食品安全科普创新公益大赛活动；去年联合中国经济网面向中小学生开展食品安全科普公益行；还联合中国航天基金会开展了航天精神中华行暨食品安全科普展；积极参与由中国饮料工业协会发起的水教育项目等。让更多孩子和家庭了解食品安全知识，进而提升整个社会的食品安全水平。

    由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为联合利华饮食策划中国及北亚首席市场发展官李晶鋐发言。李凡/摄

联合利华饮食策划中国及北亚首席市场发展官李晶鋐谈到，相对于其他餐饮业态，校餐管理有三个显著特征：由于学生群体的特殊性，菜肴的食品安全风险被放大；学生群体抵抗力弱，主动识别食品安全危害能力差，对烹饪过程中食品安全的控制要求也极高；学生对于校餐菜肴口味和创新有着很高要求。要在人、原料、加工方法和现场环境问题这几个方面加以规范，只有这样才可以切实有效的降低校餐食品安全风险。

青少年食品安全教育需要多方协同

众所周知，维护食品安全需要多方参与形成社会共治，青少年食品安全教育同样需要政府、学校、家庭、企业等各方协同。

李雯提出，青少年食品安全教育需要整合力量系统推进，要遵循共同关注、齐抓共管的思路，要实现家校协同，社区和社会共同参与。

苏振源提出，在守护食品安全工作上，康师傅发动上下游合作伙伴一起走出去、请进来，通过科技赋能、科技共享的方式，巩固全产品食品安全防线的守护。

李晶鋐对此表示，联合利华和中华环境保护基金会合作的U+校餐计划，就走进了校园培训校餐厨师，让他们能给孩子做出又安全、又营养，并且美味的食物，同时也希望所有行业发挥各自所长共同守护青少年“舌尖上的安全”。（佟明彪）