全国政协委员严琦：建高特技餐厅助推餐饮企业转型

近年来，“无人餐厅”“智慧餐厅”不断兴起，无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的方向之一。今年全国两会上，全国政协委员、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦提交《关于支持餐饮行业智能化升级的提案》，呼吁加快推动餐饮企业转型升级。

严琦称，当前越来越多餐饮企业面临人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，传统依赖人工的服务模式已然成为餐饮行业的发展阻力。“餐饮行业数字化程度低，除外卖和线上点单外，其它数字化服务渗透率相对较低，甚至不到10%，数字化转型还有较大空间。”

“建议制定并发布引导餐饮企业数字化及智能化转型的国家发展规划。”严琦表示，通过规划指导及资金补贴的方式，积极推进5G、人工智能、大数据、云计算等技术与餐饮业的深度融合。在全国中心城市建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”，对餐饮街区改造的智能硬件和街道灯光亮化投入给予财政补助，带动更多餐饮企业智能化改造。

同时，培育地方餐饮品牌，发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展，实施餐饮便利店进社区、智能餐饮服务终端进楼宇、品牌餐饮速食产品进商超等“惠民三进工程”。（周尤 戴娟）