北京市朝阳区有浪费行为的餐馆将被降级

记者10月14日从北京市朝阳区市场监管局举办的推进餐饮食品安全暨“厉行节约、反对浪费”文明用餐工作会上了解到，该区已为各餐饮企业“光盘行动”制定了标准，存在浪费行为的餐饮单位除了将被通报，还将受到量化分级降级的处理。

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朝阳区近日率先制定了《节约型餐饮企业评价通则》。朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长宋维告诉记者，该标准是北京市范围内首个针对节约型餐饮制定的标准，使朝阳区的“光盘行动”在全市起到了示范带头作用。

按照通则的要求，餐饮场所在进行餐食加工的过程中，应提供半份菜。菜单上宜标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息。在保证食品安全的前提下，烹饪加工做到精工细作以及可制作边角料的合理利用。此外，应制定烹饪操作规范，执行原料、辅料消耗的管理制定，对库存原料定期检查，杜绝原材料变质浪费现象。在服务方面，通则提出，要引导消费者适量、适度点餐。用餐过程中应提供公筷公勺，宜提供分餐服务。主动提醒消费者打包剩餐和饮品，并提供打包服务，打包时不免费提供打包用的塑料袋和饭盒。有条件的企业可对践行“光盘行动”的消费者进行适当奖励，如积分奖励、停车优惠等。

记者从朝阳区市场监管局了解到，下一步，将结合《节约型餐饮企业评价通则》，配合相关部门开展专项检查，对发现存在浪费行为的餐饮单位进行通报，并给予量化分级降级的处理。（张楠）