芜湖卫健委发布餐饮新“食尚”攻略

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”如今，随着全社会的共同努力与行动，“舌尖上的浪费”现象有明显改观。9月3日，芜湖市卫健委发布节约“攻略”，从采购到备餐，教您更科学合理地杜绝浪费，吃得健康，吃得文明。

首先，建议市民按需选购，合理储存。购买食物前做好计划，尤其是保质期短的食物。根据当天就餐人数、每人的喜好等做好统筹，既保证新鲜又避免浪费。可以短期储存的食物，可根据其特性存放，并在一定期限内吃完。比如肉类可切成小块分别装袋冷冻，吃的时候取一袋即可。

合理备餐，小份为宜。专家表示，每份菜单量小一点，多备几种，既可实现多样化，保证营养摄入，又能减少浪费。一次烹饪的食物不要太多，“一般来说，一盘纯肉菜肴150克，一盘蔬菜或者荤素搭配的菜肴300克。一家三口一餐，三菜一汤分量正好”。在此基础上，可依照就餐成员的数量和每个人的食量合理安排。

同时，市民在家备餐，烹饪前对食材的处理，也应本着尽量充分利用的原则，减少产生食物“垃圾”。另外，家庭用餐剩饭剩菜在所难免，全部扔掉不可取，适当处理一下，如包饭团、做饭菜一体的焖饭等，就能变成下一餐的美味。

当然，也要保证健康，餐后剩余的肉类食物要用干净器皿盛放，尽快加盖冷藏保存，并在短时间内吃完；剩米饭摆凉后尽快放进冰箱；剩余的蔬菜类菜肴，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜的本身能量极低对总摄入影响不大，最好一次吃掉，瓜果、根茎类蔬菜可以再次加热食用。

另外，在外吃饭时，也建议选择简餐分餐，减少铺张浪费。大吃大喝、过度奢华不但浪费食物，也是对个人健康的损害。另外，多人围桌聚餐，要提倡分餐、公筷等，养成节约、卫生、合理的“新食尚”。

卫健委专家还指出，全市各公共餐饮店，是“新食尚”的推行者和实践者，能起到导向作用。公共餐饮应提供标准化菜品，菜单上应准确标注菜量，按食物多样、营养均衡的要求配置。发展和提供份餐、半份菜等，方便消费者自主调节食物量。顾客也尽量按需选取，无论何时何地，践行“光盘行动”，如有剩余饭菜，打包带走。（程茜）