福建莆田北岸市场监管分局“五道关口”严守隔离点食品安全

中国食品安全网讯（林豹 陈小雪） 截至3月7日，莆田市北岸新冠肺炎确诊患者已全部治愈，成功“清零”。莆田市北岸市场监管分局在开发区疫情防控指挥部的统一调度指挥下，严把“五道关口”，认真做好莆田市秀屿区忠门大酒店疫情防控隔离点的供餐食品安全监管工作，切实保障群众生命健康安全，坚决防止食品安全风险发生。

餐饮企业检查

把好人员健康关。对从业人员进行健康排查，特别是回流返工人员的排查。从业人员必须持有效健康证上岗，严格落实每日晨检并做好记录，加强从业人员特别是配送人员的严格防护，发现员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适等症状的，应立即停止工作，按相关要求进行处置。

记录档案检查

把好进货查验关。确保采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品，严禁自行宰杀活禽或购买野生动物。

食物留样检查

把好加工制作关。要求严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，生熟食品分开存放、荤素分开洗切、清洁区与污染区分开。从业人员操作前必须洗手消毒，接触直接入口食品的从业人员佩戴口罩和一次性手套上岗，并及时更换。食品加工要烧熟煮透，保证熟制食品中心温度不低于70℃，餐餐落实食品留样48小时。

把好餐食配送关。每餐使用专用车辆、密闭容器盛放、确保配送至隔离房间的食品中心温度不低于60℃，2个小时内食用完毕。在特殊时期，菜品数量适宜是保障食品安全的重要措施，忠门大酒店已制定一周食谱，每天不重样，菜品质量足够保障就餐人员日常所需营养。莆田市北岸市场监管分局将继续按照重大活动保障标准对该酒店供餐进行重点指导和全过程监管。