江西省60余企业签食品安全承诺书

近日，南昌卡拉多疑似食物中毒事件引发广泛关注。记者获悉，全省60余家食品生产企业将于29日集中签订食品安全公开承诺书。

“前店后厂”难以保证卫生条件

生产、销售西点类食品的“卡拉多”耕耘南昌市场多年，在南昌市布局甚广，64家门店遍布全市各商业繁华地带。

从卡拉多发布的声明中“相关门店停止冷加工产品环节制售”来看，此次下架的“爆浆松松”和“流心泡芙”两款产品均与冷加工生产环节有关。冷加工是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，而不再经过加热的食品生产过程。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，冷加工的生产方式相较热加工过程对卫生环境要求更严格，而卡拉多“前店后厂”的经营形式，从某种程度来说，难以保证生产环节的密闭卫生条件。

有西点品牌一折销售糕点

27日，南昌市民程女士告诉记者，她不久前刚刚办理了卡拉多的VIP储值卡，这次发生了疑似食品中毒事件，现在想退卡却不知道怎么办。

28日，记者向卡拉多有关部门咨询，得到的答复是：“消费者若需退卡，要到购卡所在的门店进行办理，由于门店储值卡的办理和充值通常都有金额优惠，退卡的款项也需进行相应折算；若消费者所持有的储值卡并非自己办理的，退卡则需联系办理储值卡的单位或个人。”

28日，记者在红谷滩会展路看到，另一西点类品牌正将部分糕点以一折销售。店员表示，“受卡拉多事件影响，这两天我们品牌的产品销售也受到影响。由于产量还没有及时变化，销量又骤减，而产品保质期又都很短，所以只能打折促销了。”

业内人士表示，随着时间的推移，相关企业品牌修复的努力和产品促销，将使事件影响不断降低，长期来看，西点类食品行业的前景与市民口味的变化以及消费水平的关联性更大。

省内60余家食品生产企业 今日签订食品安全承诺书

此次卡拉多疑似食物中毒事件引发广泛关注，并再次将如何更好守住食品安全底线这一问题摆到全社会面前。据了解，29日，江西省市场监管局将组织60余家食品生产企业，在省市场监管局大楼集中签订食品安全公开承诺书并宣誓，以引导企业落实食品安全主体责任，共同保障食品质量安全。（朱嘉明）