东莞市4举措做好疫情期间食品生产安全

目前，广东省东莞市各食品生产单位已全面复工复产。市市场监管局强化责任担当，多措并举狠抓食品生产源头监管，积极防控食品生产安全风险，持续督促食品生产单位严格落实疫情防控和食品安全主体责任，全力保障食品生产环节食品安全，坚决守住食品生产安全底线，切实维护公众身体健康和生命安全。

分析研判

记者了解到，受本次新冠肺炎疫情影响，部分食品生产单位员工回流不足、产能恢复缓慢，加上疫情防控额外投入、原材料成本上涨、订单减少等因素，导致生产成本大幅增加、生存压力不断加大，食品生产安全风险也随之增大。

为及时掌握食品生产单位的实际情况，积极防控食品生产安全风险，市市场监管局亲自带队，深入粮油、肉制品、糕点等重点品种食品生产企业、集中加工中心和食品小作坊开展调研，充分了解食品生产单位的实际困难，认真听取食品生产单位的意见建议，组织相关科室对食品生产单位在疫情防控期间可能出现的食品安全风险进行了综合分析研判。

并在此基础上，完善了重大食品生产安全风险隐患清单，明确了疫情防控期间重点监管的食品品种，指明了疫情防控期间食品生产监管的目标和方向。

强化监管

在食品生产安全风险综合分析研判的基础上，市市场监管局决定将粮油、肉制品、方便食品、冷冻食品、冷加工糕点等食品品种作为疫情防控期间的重点监管品种，并结合日常监督检查，对重点品种生产企业和存在较大食品安全风险隐患的食品生产企业开展专项检查。

重点检查企业原料进货查验、生产过程控制、人员健康管理、产品出厂检验等重点环节的管控情况，认真排查食品生产安全风险隐患，督促指导企业主动落实食品安全主体责任并开展自查，确保食品生产安全。

截至目前，共出动监管人员1072人次，现场监督检查食品生产企业307家次。

完善机制

由于疫情的影响，食品生产单位出现质量问题的风险增大。对此，市市场监管局积极作为，主动出击，防范于未然，力争将重大食品安全风险隐患遏制在萌芽状态。

一是完善责任约谈机制。建立每月约谈制度，根据食品生产行业实际，针对突出问题对高风险企业开展责任约谈，提出具体的落实主体责任要求，及时防控重大食品安全风险。截至目前，共对6家企业开展了责任约谈。

二是完善风险预警机制。根据食品生产的特点、抽检监测情况、舆情等实际，制发食品生产安全风险预警，并通过点对点模式向食品生产单位推送食品生产安全风险预警提示，持续督促食品生产单位落实食品安全主体责任。

截至目前，共制发食品生产安全风险预警4份，推送各类食品生产安全风险预警提示5000余条。

注重服务

因为新冠肺炎疫情，食品生产单位急需疫情防控和食品安全方面的培训。

为此，市市场监管局经过精心的协调和准备，开设了食品生产安全“云课堂”在线培训，并于4月10日举办了第一期培训。

此次培训特别邀请了通标标准技术服务有限公司（SGS）的公共食品安全高级专家授课，授课从食品生产企业复工复产的疫情防控、生产过程的微生物控制、关键控制点的防控三个方面进行讲析，帮助食品生产企业在疫情防控期间食品安全工作打下了坚实的基础，为食品生产企业安全、放心、有序复工复产起到了积极作用。

此次培训面向全市的食品生产企业、集中加工中心和部分食品小作坊，共有1200人在线进接受培训，企业参与率接近100%，取得了很好的效果。

加强共治

自疫情防控以来，市市场监管局高度重视社会共治，及时主动与东莞市食品行业协会、东莞市腊味行业协会、东莞市饮料行业协会等食品生产相关行业协会沟通联系，倾听行业的声音，借助协会的力量，共同分析疫情防控期间食品生产行业面临的问题和困难，共同研究疫情防控期间食品生产环节疫情防控和食品安全工作重点内容，共同探讨疫情防控期间扶持食品生产企业共渡难关的措施方法。

同时，指导督促各协会充分发挥其在行业自我监督、自我管理、自我约束等方面的主导作用，引导食品生产单位在疫情防控期间主动承担社会责任，认真做好疫情防控和食品安全各项工作，确保食品安全。（庄嘉颖 贾庆森）