中国食品安全报讯（孙德明 毕贺申）夏季又是餐饮服务食品安全事故高发、易发的敏感时段，为进一步保障地区食品安全，门头沟区市场监管局于近期开展餐饮服务单位夏季食品安全专项风险排查，切实防控夏季餐饮食品安全隐患。

门头沟区开展夏季餐饮服务食品安全风险防控工作  图片来源：门头沟市场监管局

一是提升认识，狠抓落实。坚持问题导向，紧盯风险隐患，以“四个最严”为遵循，重点检查经营自制饮品、生食类食品制售、冷食类食品制售、烧烤、网络餐饮及学校用餐。强化后厨卫生、餐饮具消毒、冷链食品使用、食材存放和库房管理等重要风险环节的监管，进一步督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，有效发现和防控食品安全风险。

二是多措并举，有序推进。将夏季餐饮服务食品安全风险防控工作与“餐饮业食品安全大检查”“守底线、查隐患、保安全”“每月一题”等工作有机结合，及时防控风险隐患，做到重点业态、关键环节覆盖到位，监督检查到位。

三是监督抽检，靶向防控。结合监督抽检任务，对禽畜肉、水产品、蔬菜、餐饮具、粮食及粮食制品等高风险食品及食品相关产品开展靶向性抽检，有效利用科学手段提高监管针对性，提前发现和消除餐饮环节食品安全隐患，严控食品安全风险。

截至目前，共出动170余人次，检查85户次，未发现违法行为；对于3户主体地面轻微不洁等情况，进行提示并要求立行立改。抽检6批次，结果均为合格。下一步，区局将积极加强夏季食品安全风险防控，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，保障辖区百姓“舌尖上的安全”。