中国食品安全报讯（孙德明 孙柳溪）为保障辖区食品流通、餐饮服务领域熟食食品安全，密云区市场监管局以大中型餐饮单位、网红餐饮店、熟食店等为重点单位，开展熟食销售专项检查行动，加强熟食销售的监督管理。

强化责任意识，严把源头关。督促熟食制售食品经营单位严格遵守食品安全法等相关法律法规，履行好食品安全责任人义务，全面落实食品进货查验、索证索票等制度，严把熟食原料进货源头关，严禁从无证无照加工小作坊采购食品及原材料。

开展巡查检查，严把监督关。检查过程中，执法人员对证照资质、从业人员健康证明；食品及调味品等原材料的索证索票制度和进货台账制度落实；熟食储存间冷冻、冷藏设施运转，食品贮存情况；紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠等设施设置使用以及食品制作流程是否规范，操作间环境卫生是否干净整洁等方面情况进行细致检查，严查风险隐患。

推进末端执法，严把处置关。针对检查发现的个别单位存在凉菜间未定期维护清洗设备设施、加工制作的工具未定位存放等问题，依法予以处罚。同时，对经营者进行监督提示，要求及时对库存原材料进行清理，待销售的熟食要低温储存并尽快销售，禁止使用、销售腐败变质、超过保质期的食品及原料。对外卖销售的，要严格查验封签是否到位，确保配送食品安全。截至目前，累计出动执法人员152人次，检查经营主体95家，发现问题10件，整改完成10件。

下一步，密云区市场监管局将继续加大监管力度和检查频次，对违法违规行为，发现一起，查处一起，切实消除各类食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。