北京市门头沟区市场监管局做好食品安全大检查工作
2023-02-25 11:17:45    编辑:黄威
  

中国食品安全报讯(宋帆扬 王玉顶)为进一步强化餐饮行业食品安全卫生保障,落实《餐饮服务通用卫生规范》(以下简称《规范》)国家标准,推动企业诚信经营、自律经营。近日,门头沟区食药协会餐饮分会聘请食品领域专家全程指导,开展了“食品卫生标准化”的检查与规范活动。

近日,区市场监管局副局长炼立锋带领餐饮协会负责人、食品领域专家,以《规范》国家标准为依据,以餐饮企业环境、设施设备运转、人员与场所管理、制度与规范落实等为重点,对辖区365PLUS商圈辉记潮汕砂锅粥、呷哺呷哺、鱼芙蓉烤鱼等3家企业进行了检查指导。

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推动行业诚信自律 门头沟区市场监管局开展食品安全大检查工作  图片来源:门头沟市场监管局

查看环境与设备运转情况

是否落实厨房、加工、烹调、面点、洗碗间等各操作区域和冷荤间“五专”要求。

检查管理规范落实情况

查看物品出入库、进货索证索票、库存食物分类码放等各项管理制度是否严格落实,进货日期和保质期是否标明,各类台账、消毒记录是否健全并及时填写。

检查加工过程卫生规范情况

对厨师、服务员、厨房等卫生情况进行检查,确保冰箱内生熟食物标志清晰,且不混放、不重叠码放,食品处理区卫生是否干净整洁,无死角。经查未发现企业不规范行为。

炼立锋副局长提出要求:一是餐饮协会要加强对餐饮单位的指导,在会员单位中推进《规范》的落地施行;二是基层市场所执法人员要结合日常监管、专项检查、行政许可等工作,从源头加大指导、检查力度,推动企业诚信规范经营;三是各餐饮企业要切实担起食品安全第一责任人的责任,严格落实《规范》各项要求,确保消费者的饮食安全。

下一步,门头沟区市场监管局将持续加大对《规范》的宣传力度,促进辖区餐饮企业标准化建设,不断加强执法检查力度,严厉打击各类违法经营、不规范经营行为,全力保障辖区食品安全。

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