摘要：近期，汕头市市场监督管理局对粽子生产、经营单位开展安全监督抽样检验，共完成粽子抽检167批次，其中5批次不合格。
端午将至粽飘香。为保障节日期间食品安全，让市民买得放心、吃得安心、过得舒心，近日，汕头市市场监督管理局对辖区内的粽子生产、经营单位进行安全监督抽样检验。
记者了解到，从2020年5月6日至2020年6月1日共完成粽子抽检167批次。其中，合格162批次、不合格5批次、合格率为97％，不合格项目为微生物指标(菌落总数、大肠菌群)项目不符合标准要求。
这五批次不合格粽子的不合格项均是“菌落总数、大肠菌群”超标。微生物指标是评价食品卫生质量的重要指标，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中，这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，产生毒素，人体食用后可能会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。
据悉，造成微生物指标超标的主要原因有几点：生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长，造成原材料腐变；生产厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等外在条件的控制，产品在生产过程中受到了污染；生产厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动；产品包装密封性能差，造成产品受到污染。（郭丹）
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