中国食品安全网讯（记者胡毅）4月10日，大米先生"安心餐厅发布会"在大米先生浙商大厦智慧餐厅店举行。本次会议由大米先生主办，武汉餐饮协会会长刘国梁、阿里巴巴本地生活TOPKA中西区总孔盖、天祥集团审核专家张浩哲等嘉宾到场并发言。经天祥集团审核认证，大米先先生符合相关条款，是武汉首家经过审核认证的"安心餐厅"。
大米先生餐厅
天祥作为全球领先的全面质量保障服务机构，曾对2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2018年进博会食品供应商进行审核评估。
在发布会中，审核专家张浩哲为现场的媒体和直播间的观众解析了"安心餐厅"的审核要点，根据商务部联合国家卫生健康委印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》（暂行）以及国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》，明确指出，餐饮单位审核有六个要素：疫情防控组织管理、人员管理、采购进购管理、食品加工制作、经营场所环境要求、服务提供方面要求。
审核认证现场，检查调料安全批次及物品储存是否合规
天祥集团审核专家张浩哲表示："本次审核中，大米先生按照防控指南要求落实管理完善，食品加工过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，审核门店均持有企业复工通知单，现场防疫物资准备充足，门店内消毒通风措施完善，所有门店都建立了员工返岗前14天的动向追踪明细。原材料进货均能提供当批次的两证一报告。门店实行5s管理，工器具有实现可视化的颜色区分，针对食材加工过程中能严格执行生熟分开，在餐食售卖区，门店能提供无接触取餐服务，通过了安心餐厅标准审核。"
武汉市场总经理杨帆在会议中表示："过去三个月，大米先生武汉团队166名员工，坚守一线为各防疫点提供爱心餐食，做到了无一人感染。现在，我们谋求餐厅卫生安全的整体升级，以保障全体员工与顾客的安全， 通过邀请天祥，培训、改善、评估验收的闭环管理来帮助我们升级干净卫生、安全放心的标准。大米先生希望通过自己的做法，为武汉餐饮行业树立一个标杆，也呼吁更多的友商携手为提升武汉餐饮环境、升级行业标准尽一份力。"
从左至右：天祥集团张浩哲、武汉餐饮协会刘国梁、大米先生武汉总经理杨帆、中国食品安全报湖北记者站胡毅
武汉市餐饮协会会长刘国梁对于大米先生抗疫期间的努力表示高度认可，"在武汉即将全面复工的过程中，大米先生做了表率，希望武汉所有餐饮企业能像大米先生一样 参与到无疫情放心企业的创建，应该打造更多像大米先生这样的安心餐厅，让人们吃上安心饭，促成我们城市的复工复产，让老百姓从繁琐的家务劳动中脱离出来，让餐饮寒冬逐渐回暖。"（记者胡毅、向辉）
武汉餐饮协会会长刘国梁发言
针对疫后市场环境的变化，大米先生将携手阿里，谋求系统化管理和数字化管理的升级。阿里巴巴中西区总孔盖表示："阿里巴巴将助力大米先生，为大米先生赋能，在安心餐厅的基础上，将开出100余家升级版的智慧餐厅、运用阿里大数据为大米先生寻找优质店铺的同时，提升数字化经营能力，未来大家会看到更加智慧、更加体贴、更高性价比的大米先生出现在武汉大街小巷，让更多顾客享受到大米先生更安全、更贴心、更便捷的产品和服务。"
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