中国食品安全网讯（李中庆 原龙飞）山东省青岛莱西市艾尚嘉火锅食材超市经理吴风波在不到6年时间里接连开了13个火锅食材超市分店，即便是在今年疫情期间，许多生活日用品经营超市生意冷落，而吴风波的火锅食材超市生意依旧红红火火，营业额竟比去年同期增长了3倍。人们不禁要问：吴风波有何独特的经营思路和商品？
奇思妙想——火锅食材店商业计划获专家评委好评
1997年，吴风波开了家香香水产调味店，平时主要售卖豆腐以及为各大酒店、火锅店等服务行业提供调料、食材等。“一次偶然的机会，我请朋友吃火锅，如果去火锅店吃的话价格太贵不说，并且还不方便，所以就决定在家吃，从准备火锅调料和食材，到吃完火锅，用了4个多小时，如果是普通消费者，在家吃火锅就会更麻烦，所以我当时就产生了一个想法，何不开一家火锅食材店，把所有吃火锅的麻烦，由我们统一解决，这样以来，普通消费者在家也可以享受到既好吃、又美味、还便宜的火锅食材。”吴风波告诉笔者。从那天起，吴风波就利用空闲到内蒙、重庆等地考察食材原材料市场，在走访市民和客商的基础上，规划贴近市民、力求安全健康的火锅调料和食材服务模式。2014年春天，吴风波积极响应国家大众创业万众创新的号召，带着火锅调料和食材产销联合、服务一站式购齐的商业计划书，去参加了青岛举办的首届双创大赛，将成立火锅食材店的商业计划书投递到大赛中，经专家评委的指导与帮助，他的创新创业计划在参赛的150多个企业项目中脱颖而出，最终获得决赛第三名的好成绩。“有了好的模式关键在于实施，要让想法变成实际，这样才能为消费者带来健康安全食材和便捷的服务。”吴风波说。
吴风波给顾客挑选食材
贴近消费——闯出火锅食材店核心优势
从创办火锅食材店那天起，吴风波按照专家指导的服务规则，严把进店的所有食材质量关和出口关。“民以食为天。做食品生意就是个良心买卖，卖的是安全健康。”这句话是吴风波的家常话，为了把住原料进口关，他进的400多品种火锅调料和食材，70%是由通过原材料基地联营购进的。“牛肉、羊肉都是来自内蒙基地，这样保证了肉的品质。花椒、辣椒等火锅底料都是从重庆供应商进货。加上我们采用一站购齐方式进行销售，市民只要进了我们的店，就能备齐吃火锅的所有食材，甚至连吃火锅的用的锅、勺子等都样样俱全。”吴风波告诉笔者。
正因为吴风波的这些贴心服务和安全健康的食材，自2014年10月份，他成功开起第一家艾尚嘉火锅食材超市后，不到6年，他接连在莱西开起了13个分店火锅食材超市。“他家的火锅食材味道很不错，羊肉、牛肉味道鲜美纯正，火锅底料都是各大名牌，我经常带我女儿来这边买火锅料。”市民王萍说道。
做大做强——打破区域让更多消费者吃上“艾尚嘉”
艾尚嘉火锅食材超市的安全健康食材和服务得到了当地市民的肯定，营业额月月增长，即便是今年疫情期间，线上线下销售火爆。“今年2—5月份，每月的营业额以3倍的速度增长。”吴风波说，这让他增强了发挥优势，壮大火锅食材超市的信心，更加坚定了他力求材料安全健康的信念。
“下一步，我们要将业务范围拓展到莱西以外县市，成立我们的分店，集中优势资源，打破区域地理位置局限，重点突破临近区市，让临近区市的市民尝到我们火锅食材的美味，通过周边区市辐射整个青岛地区，将“艾尚嘉”做大做强，最终走向全国。”吴风波告诉笔者。
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