12月14日，诗仙太白酒业公司举行技改扩能启动仪式，百年老字号诗仙太白将在传承传统酿酒工艺的基础上，采用现代化的生产方式和设备，吹响产业升级和品牌复兴的号角，让诗仙太白的酒香飘得更远。
“诗仙太白是渝酒的高端代表，我们实施技改扩能是扛起‘振兴渝酒’的责任，也是回应消费者的期盼。在技改扩能完成后，我们将新增1500吨的原酒产能，为消费者提供更高品质的原酒，重塑万州的这张城市名片！”诗仙太白酒业公司总经理王亮表示。
诗仙太白双重窖藏库 记者 刘杰 摄
百年老字号扛起“渝酒振兴”大旗
在诗仙太白酒业公司园区，四溢的老酒陈香，诉说着这个百年品牌的沧桑和底蕴。在重庆乃至全国白酒史上，诗仙太白都曾留下过浓墨重彩的一笔，但上世纪九十年代后期，由于市场判断不足、过分快速扩张等多方面原因导致企业发展受阻。
在经受市场跌宕起伏的洗礼后，2017年，诗仙太白重组改革，全面引入行业先进的酿造工艺和质量监管体系，从窖池养护、发酵控制、基酒选用、酒体勾调和检验，到成品灌装均取得巨大改进。
随着“成渝地区双城经济圈”国家战略的提出，在市、区两级党委政府的关心支持下，诗仙太白以“渝酒振兴”为使命，通过技改扩能促进成渝地区双城经济圈实体项目落地，助力川渝两地拉紧经济产业链协同发展的纽带。
亿级技改规模引领产业全面升级
记者在诗仙太白酒业公司园区一车间看到，部分新设备已进场到位，工人师傅们正紧锣密鼓进行施工。据了解，诗仙太白技改扩能项目建设内容为完善酿造设施、改建锅炉、新建污水处理厂等，升级改造后的酿造车间，将实现生产自动化、绿色环保化、节能高效化。
“在传承传统酿造工艺的基础上，我们引进了行业内先进的生产设备，对5个车间全部进行改造，投资上亿元，计划到2024年10月全面完成，计划明年3月份前完成一车间的改造并投用。”诗仙太白酒业公司副总工程师吴俊说。
据介绍，此次诗仙太白技改扩能，由国家白酒产品质量监督检验中心负责诗仙太白品质检测，由国家固态酿造工程技术研究中心提供诗仙太白技术专利支持，由国家大师工作室酿酒团队负责诗仙太白酒体设计，采用高分子粒子超吸附过滤技术，降低杂醇等成分，确保酒品品质，让消费者饮后不头疼、不口干。
“总的来讲，我们这次技改扩能是从质检、研发、工艺、体系、口感、品质六个维度全面着手，项目完成后，我们的产能和品质都将实现飞跃。”诗仙太白酒业公司总经理王亮表示。
打造“回厂游”让消费者体验诗酒文化
“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，李白的名句千古流传，这份酒里的豪迈与洒脱更是让耿直、豪爽的万州人产生情感共鸣，这也是诗仙太白酒文化的魅力所在。
“回厂游”也是诗仙太白此次技改扩能实施的重要内容，公司将在现有园区以百年诗仙太白品牌文化为基底，打造万州文化休闲区、酒文化博物馆、酒文化体验区等，建立完善的“沉浸式工厂”文旅项目，深度挖掘巴渝白酒文化和李白诗酒文化，将诗仙太白厂区打造成为万州城市旅游目的地之一。
“我们以酿造好酒为核心，让消费者不但认可我们的品质，还认可我们的品牌和文化，使诗仙太白成为更多重庆人的情怀。”诗仙太白酒业公司总经理王亮说。 （刘杰）
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