每日清晨约5点20分，重庆诚保物流有限公司满载食材的货车，缓缓停在重庆南岸区城南家园小学食堂外，送货员将装有食材的食品箱搬运到厨房内整齐码放。
摄像头下，学校食品安全员王良源对照货单认真核实，将所有食品箱逐一校验，拍照上传学校食品安全和营养健康智慧管理系统，学生家长可通过该系统“原材料台账管理”功能，对食品原材料进货、查验、使用情况，以及供应商资质、原材料检验合格证明等进行追溯。
城南家园小学，老师带领同学们观看“云”上食品安全直播 记者 郭旭 摄
这样的场景，在南岸区的中小学及幼儿园已成常态。
校园餐饮食品安全是食品安全监管的重中之重。去年以来，南岸区由区食药安委牵头，区市场监管局、区教委等部门联动，在校园食品安全监管机制和监管手段上不断创新形成合力，探索将校园食品安全监管向预防性管理模式转变。
去年，南岸区建成学校食品安全和营养健康智慧管理系统，规范224所中小学幼儿园食材供应管理，从源头保证学生“舌尖上的安全”。该系统以“重庆阳光餐饮”信息平台为依托，借助实时监控、AI智能识别、网络直播等先进技术，通过“自检自查”“在线培训”“在线考核”“原材料台账管理”“食品添加剂管理”“负责人直通车”“从业人员管理”“证照与健康证管理”等八大功能，实时对全区中小学食堂从业人员操作行为进行智能监控，做到智能识别、智慧抓取、自动推送。
“我们通过‘互联网+明厨亮灶’的摄像头，对校园食堂以下重点区域、人员和行为进行视频监控和记录，利用APP功能实现智慧管理。”区市场监管局相关负责人介绍，在此之前，区市场监管局会同区教委出台的学校食堂标准化提升标准和计划，统筹实施“明厨亮灶+智慧监管”工程，以“主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员健康衣帽干净”为原则，加大学校食堂基础设施建设投入，实现区内学校“视频厨房”全覆盖，改善供餐条件，打造舒适明亮的就餐环境。
该系统的推广，一方面学校利用“重庆阳光餐饮”APP，可分析研判本校食堂食品安全风险隐患和智慧管理中存在的运行不畅、机制不顺等问题，有针对性地提出预防和整改措施，坚决防止安全隐患长期存在。另一方面，市场监管部门和教育部门利用“重庆阳光餐饮”APP，可定期分析研判辖区内学校食堂食品安全风险整体状况，分类别、分岗位、分时段提出有针对性的大数据统计分析报告，精准提醒学校预防可能发生的风险隐患，采取有效措施及时化解潜在的风险隐患。（李诗韵）
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