中国食品安全网讯（沈赓前 记者 黄永建） 在抗疫一线，有医护人员“逆行”直面病毒，而在抗疫大后方，同样有人“逆行”。勇于担当、迎难而上、创新求变的山西省平遥牛肉集团，就是这样的“逆行者”。
新冠疫情爆发后，有大量武汉返乡人员的平遥成为山西省的疫情中心。面对异常严峻的形势，山西省平遥牛肉集团作为驻地企业，以强烈的社会责任和担当，在守护平遥的战“疫”中，发挥着中流砥柱的作用。疫情期间，山西省平遥牛肉集团通过县红十字会向县人民医院及东城村委共计捐赠103万元；向平遥县公安局、太原市第四人民医院、运城盐湖区红十字会、杜家庄乡人民政府等抗疫一线的广大工作人员，捐赠了价值159200元的爱心牛肉。企业还召集所有在岗司机组建疫情防控运输车队，交由卫生部门调度运输疫情防控物资；公司党委号召广大员工积极为疫情防控捐款，945位职工共捐款71808元。
如果说“逆行而上”第一时间担当社会责任是企业的“良心”，那么严密有序的复工复产，就是企业的“良能”。山西省平遥牛肉集团在坚持疫情期“四不减、一保障”的前提下，即用工不减、质量不降、目标不减、上缴税不减，员工生活有保障，以扎实的前期工作为复工复产打好基础。
冠云牛肉有限公司经理吴昊告诉记者，2月24日，公司就积极沟通县疫情防控领导组办公室，申请提前年度检修，为复工复产做准备。获批后，企业按照先期制定的“开工计划和疫情防控八步法和复工复产八到位”启动工作。2月26日，开始检修；3月4日，平遥县经济开发区和工信局现场办公，批准企业复产；3月6日，首批原材料进入车间；3月9日，正式进入生产流程。截止目前，平遥牛肉集团复工率已从刚开始的30%达到现在的100%，达产率70%以上。
冠云生产车间
作为农业产业化国家重点龙头企业，晋中市首例中国驰名商标和国家级非物质文化遗产，山西省平遥牛肉集团将“冠云”打造成了享誉全国的龙头品牌，企业也走上一条集种植、繁育、育肥、屠宰、加工一体化的发展之路。然而突如其来的疫情也对这个以“铸就民族品牌，争创世界名牌”为目标的大型食品企业提出了重大挑战。
山西省平遥牛肉集团 总经理 赵奕良
集团总经理赵奕良认为，“后疫情时代”，消费者对于食品企业的卫生要求、质量要求甚至健康要求，以及市场对品牌的认知，都将提到一个前所未有的高度。面对新的市场形势甚至经济形势，山西省平遥牛肉集团从“战略”到“战术”，都做足了准备。
“战略”上，2020年初，集团即召开了公司董事会和股东大会，针对山西省经济工作会议和省人民政府关于十大产业集群的意见做了详细安排和部署，确定了以“冠云”品牌为旗帜，以高端定制为落脚点，向市场广度和深度开拓的发展战略。
“战术”方面，2020年企业将启动建设文化中心和质检中心，一方面用文化的力量向消费者展示平遥牛肉地方特产和“冠云”品牌的文化传承与魅力，另一方面，加强产品的内部检测和外部检测，夯实“冠云品质”的核心竞争力。同时，不断延伸产业链，在现有5000头肉牛养殖基地规模的基础上，再增加两个万头肉牛养殖基地和种牛繁育基地，并通过增加一座万吨冷库，提高企业的抗耐能力。此外，还要建设育牛场和屠宰配套饲料基地，形成饲料、种牛繁育和肉牛育肥、屠宰分割、深细加工一体的产业链。
山西省平遥牛肉集团董事长雷秉义表示，2020年是特殊的一年，是机遇和挑战并存的一年，冠云人将坚持两创新、两自信，精心补种，再攀高峰，为山西肉制品产业集群崛起贡献“冠云实践”。
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