中国食品安全网讯 12月6日，第七届全国食品安全监管信息工作交流会在四川眉山举行，四川省成都市新都区市场监督管理局副局长鄢攀出席，并就探索智慧监管模式，突围餐饮监管困境，创建食品安全智慧监管平台做交流发言。
四川省成都市新都区市场监督管理局副局长鄢攀
鄢攀介绍，成都市新都区餐饮服务单位数量多、餐饮单位水平参差不齐、基层监管力量薄弱。为突围餐饮食品安全监管困局，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，2016年，新都区根据国家市场监督管理总局《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》等要求，高位推进成都市国家食品安全示范城市创建，积极探索以信息流替代人工流的工作思路，创建了基于二维码和移动互联网技术的智慧监管平台——“食安新都”微信公众平台。
目前，“食安新都”平台已覆盖全区9个镇（街道），包括学校食堂、企事业单位食堂、社会餐饮在内的910个餐饮主体，全区3所高校、87所中小学、206所幼儿园食堂全部纳入平台管理，提升了高风险食品安全监管能力。已实现的功能主要包括以下四个方面：一是“明厨亮灶”。通过在烹饪间、洗消间等厨房加工操作关键部位安装摄像头的方式，以智能手机终端为媒介，实现对餐饮后厨操作随时随地的查看，并全程记录。二是信息公示。以餐饮主体信息公示、食品安全监督信息公示和企业自主公示为主，对企业证照，监管信息，检查内容、频率、时间、结论以及食品添加剂使用、餐厨垃圾回收、自查情况等内容进行全方位动态公示。三是公众参与。消费者可在线对餐饮企业进行评论留言，提出意见建议，或向监管部门投诉举报食品安全问题并获得反馈。四是学习宣传。设置监管讯息模块，定期向公众号推送相关政策法规、监管工作动态、餐饮常识等，并提示消费预警信息。
平台创建过程中，新都区市场监管局多次赴先进地区进行实地调研，并结合全区实际认真分析、取长补短，提出了“四个打造”的工作思路：一是打造监管部门“指尖上”的食品安全工作站。基层监管员在日常巡查时，通过后台手机端口能够实时上传检查信息并对外公示，优化了监督检查工作流程的同时以公示的形式倒逼餐饮企业履行职责。此外，通过“明厨亮灶”，监管人员能在线实时监管餐饮企业后厨。二是打造餐饮企业“掌上”的餐饮信息公示栏。平台对餐饮企业相关信息的公示和对后厨的展示，促进了餐饮企业自律规范，规范了餐饮服务食品加工操作行为。三是打造消费者身边的移动食品安全卫士。消费者可通过平台获取后厨实时视频，也能进行投诉建议，及时向监管部门反映情况等。四是打造平台关注者“口袋里”的资讯学习中心。依托微信公众号，每月定时向社会公众推送食品安全资讯，包括监管人员、餐饮从业者、消费者等在内的所有平台关注者，均可以随时获取相关讯息，实现“口袋学习”。
在农村群宴方面，鄢攀介绍，“食安新都”微信公众平台在学校食堂、企事业单位食堂和社会餐饮的成功运行，为区市场监管局强化农村群宴食品安全监管提供了思路。2020年，新都区在“食安新都”平台基础上运用“互联网+”开启农村群宴移动智慧监管之路，创新推行农村群宴移动智慧监管。农村群宴移动智慧监管采用线下移动设备监控乡厨加工操作过程，线上同步上传操作过程实时监督；线上乡厨上传资质及办宴申请信息，线下网格员现场踏勘安装监控设备。针对不同的办宴地点，采取集中群宴示范点、流动“电子眼”、移动“阳光厨房”等模式，将农村家宴的办宴全过程“晒在阳光下”，打造了让政府放心、乡厨开心、群众放心的“三心”农村群宴智慧监管平台，有效实现乡村厨师资格审核公示智慧化、办宴现场加工操作远程可视化、执法人员在线巡查指导便捷化“三化”管理，有力提升了监管服务效能。
最后，鄢攀表示，食品安全工作责任重大，“食安新都”的创建充分体现了区市场监管局捍卫食品安全的决心和信心。下一步，新都区将继续拓展、竞进争先，全力保障广大群众食品安全。
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