中国食品安全网讯（记者 李黎）桃在中国的历史长河中具有重要的历史地位，也承载了人们美好的寓意与情结。传说里，孙猴大闹蟠桃宴，寿星公持杖拖桃。历史上，陶渊明误入桃花源，唐寅自比桃花仙……
在江苏无锡，有一阳山镇，因桃闻名。该镇种桃史已有百年，是中国四大产桃区之一。当地所产的水蜜桃“果大色美、香气浓郁、皮薄肉细、汁多味甜”，是无锡市具有代表性的特产之一。本期“食”话实说将走进无锡，向大家介绍阳山水蜜桃和它的食用安全情况。
民以食为天，食以安为先。说到吃，很多人首先想到的是安不安全。那么阳山水蜜桃安全状况怎么样呢？带着这个问题，我们来到了惠山区阳山镇一家水蜜桃种植基地。基地负责人向我们介绍：在应对病虫害方面，他们使用的是国家规定名录允许使用的高效低毒低残留农药，而且严格控制剂量。无锡阳山水蜜桃桃农协会也会定期向各会员种植户派发简报，提醒各水蜜桃种植企业抗病虫害农药的使用时间、剂量以及停药时间。近年来，当地还积极研发推行生物防治病虫害法。以“梨小食心虫”的治理为例，在桃林间放置特殊的生物制剂，扰动这种害虫的雌雄交配能力，在不使用农药的情况下，极大地减少了病虫危害。同时，相关监管部门也会进行抽检，确保阳山水蜜桃的食品安全。今年，当地市场监管部门和农业农村部门累计抽检807批次阳山水蜜桃。检测结果全部合格。
在阳山，水蜜桃一般从5月底开始成熟，到8月中旬结束采摘。其中将经历早熟桃到晚熟桃的品种过渡。阳山水蜜桃历经多次引种、选育、改良，大大提高了品质。目前朝阳、白凤、湖景是当地主要种植品种，7月正是湖景桃上市的最佳时间。水蜜桃含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，还含有多种营养成分，在国内外水果市场上被称为“果中皇后”。
独特的阳山水蜜桃，也形成了独特的吃法。除了传统“生啃”法，可以“文”吃。选择成熟度9分左右的水蜜桃，洗净，从顶端开一个小口，然后从上而下，一点点撕下，很容易将果皮撕完，咬一口汁水溢出，十分爽快。另外，还可以吸着吃。挑选一只9分熟以上的水蜜桃，清洗后，放在掌心轻轻按摩，直至水蜜桃呈现晶莹剔透的状况。看见桃皮里流动的汁水，再插上吸管，就可以喝桃汁了。
随着电子商务的飞速发展，阳山水蜜桃的销售渠道不断拓宽。网上销售、线上直播等销售模式越来越普及。随之而来的用硬桃等其他品种的桃冒充阳山水蜜桃低价销售的现象也屡见不鲜。针对阳山水蜜桃网上屡有假冒的现象，当地市场监管部门主动与某大型电商平台沟通，要求对平台上冒用阳山水蜜桃名称的商户进行查处，以确保阳山水蜜桃的品质与口碑。那么，如何才能辨别真假阳山水蜜桃呢？
我们采访了现代农业产业体系桃体系质量安全与营养品质评价方面的专家余向阳。他告诉我们，阳山水蜜桃种植的品种比较多，有早红露（青山早花露）、晖雨露、银花露、日川白凤、白凤、朝晖、湖景蜜露、阳山蜜露、阳山大红花、晚湖景、霞晖等，近几年以白凤、湖景、霞晖为主。
购买时认准“阳山”的注册商标，可以作为分辨的主要依据。另外白凤、湖景这类型的水蜜桃往往具有浓郁的桃香，且成熟后色泽多为乳黄色、乳白色、顶红身白，在成熟时颜色多呈现白红交织，一般不会全红或全黄。口感软糯、触手柔软，按揉汁水横溢，这些均可作为判别的标准。
由于水蜜桃的不易储存，若请朋友帮忙邮寄时，需要注意以下几点。一是选择略硬的桃，防止路程中磕碰、变形、变质。收到后，如果还是觉得硬，置于阴凉处两三天即可。二是开核、斑点并非坏。收到快递后，发现水蜜桃有淡黄色的斑点，其实并不是坏了，而是甜斑（熟斑），甜斑是桃子成熟后受到碰撞引起的，早期的甜斑是淡黄色，时间长了氧化变质就形成了黑斑。如果呈现黑斑，则是坏了。另外开核是由于雨水充足、水蜜桃生长过快导致的，也并非坏了。三是保存，收到寄来的水蜜桃后，应打开盒盖，去掉套袋，至于阴凉通风处，尽快食用。实在吃不完，也可以放进冰箱，但保存时间不宜过长，否则会降低桃子的甜度、香味，影响口感。
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