中国食品安全网讯(陈秋 伍家良)2月26日,海口市新型冠状肺炎疫情防控领导小组发布餐饮行业倡议书,呼吁餐饮企业在食品安全上以更高的标准、更好的工作,树立市民的消费信心,保障市民的餐饮需求,促进行业和社会发展。
做防范工作的贡献者
严格遵守政府对抗疫工作部署的各项政策和措施,严格自查自律,完善卫生安全体系建设,筑牢防疫安全网。餐饮企业对外地返琼员工要建立移动轨迹档案,湖北籍员工返琼后应该先到居所政府部门进行登记,按照相关要求做好自我隔离等防护举措,确认安全后再上岗。员工上班前先做体温测试,对有发热现象的员工先带离工作现场,由专人陪护到医疗机构做进一步检测,做到关心、安心。
做“拒绝野味”的带头者
建立所有货物的SC认证台帐,对食材用材建立完善的追踪体系,杜绝野生动物的采购、烹制、售卖,从源头上堵住病菌来源。同时,倡导健康安全的饮食文化,向员工和顾客普及拒捕、拒烹、拒售、拒食野生动物的观念。
做良好习惯的传播者
加强消费者卫生习惯培养,尽可能为消费者提供免费的酒精消毒液或洗手池,提醒顾客餐前洗手。为消费者提供公筷公勺,从现在起,从我做起,共同推动“公筷公勺、文明就餐”。加强员工卫生知识培训,提高员工卫生意识,接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗,且每天及时更换口罩;从业人员应尽量避免与呼吸道疾病症状的人密切接触,避免接触野生动物或生病禽畜动物;严格落实员工洗手消毒制度,员工开始工作前应用75%以上酒精对手部消毒,在制备食物时均要佩戴口罩,加工食物前后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。
做食品安全的践行者
切实落实食品加工制作制度:食品加工要烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。严格落实消毒保洁制度:确保餐用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和区域用含氯消毒剂进行消毒;有条件的餐饮服务提供者,应定期对就餐场所地面、电梯间进行消毒;保持加工场所和就餐场所空气流通,如是密闭的空调空间,要保持新风系统的正常运作,定期对空气过滤装置进行清洁消毒;团餐配送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天清洁消毒。提供网络订餐送餐服务的餐厅应对外送人员(含第三方)的健康卫生提出要求,并制定安全交付指引(与客方无当面接触)。
做卫生环境的维护者
保持与政府主管部门和各界沟通,全面准确提供企业卫生和食品安全等有关防疫工作的信息。配合所在街道的卫生指导,加强传染性疾病防控宣传教育。各餐厅要配备红外线测温仪,提供顾客体温检测;对消费者进行发热症状提醒(如提示牌),在国家未宣布疫情彻底解除前禁止接待大规模聚餐活动,如发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染消费者,应积极规劝离场,必要时及时报告政府管理部门。