中国食品安全网讯（沈赓前 记者黄永建） 自全面开启国家食品安全示范城市创建工作以来，运城市逐步构建起新形势下的食品安全治理体系，实践探索出一条“人大抓监督、政府抓创建、部门强监管、行业严自律、社会共参与”的独特路径。而这条“路径”在当前正在进行的整治食品安全问题联合行动中，同样发挥着“压舱石”的作用。有方向更要有方法，近日，记者采访到运城市市场监管局党组成员、调研员史春刚，他表示，运城市市场监管部门坚持向细节要安全，全力将食品安全保护网织密、织牢。
在谈到运城市整治食品安全问题联合行动时，史春刚说，与其他地市略有不同，运城市在整治食品安全问题联合行动中，结合当地产业特点，组成了由市场监管、公安、教育、农业农村、畜牧、果业等六部门联合的“行动队”。市场监管部门坚持“开门搞整治”，通过调查问卷、电视台、微信公众号征集食品安全问题线索；同时坚持“关门抓重点”，紧盯“黑工厂”、“黑窝点”、“黑作坊”、农村过期食品、山寨食品、肉类、蔬菜农产品、保健食品等重点领域，严厉查处和打击食品安全违法行为。
食品流通是食品安全的“敏感”环节，考验监管部门的智慧。运城市市场监管局按照“经营者是第一责任人”的工作思路，规范食品经营者经营行为，提高经营者食品安全责任意识和业务水平，与经营企业签订食品安全承诺书，激发他们的责任感和荣誉感。
在加大食品抽检力度和巡查力度的同时，严格落实食品召回和不合格食品的退市制度，也是及时“止损”的有效方法。监管部门积极教育和引导经营者做到对自查中发现的不合格食品，以及监督机关公布的不合格食品，进行及时的召回、下架退市，并做好登记备案。
“合抱之木始于毫末”，食品安全藏在细节里。史春刚告诉记者，食品安全归根结底就是要保障消费者的“三餐平安”。在如今互联网+餐饮的新形势下，监管工作更要紧盯细节。运城市市场监管局坚持“以网管网”，确保入网餐饮服务企业全部具有线下实体店和食品经营许可证，同时加强网络餐饮服务检查和网上监测，鼓励入网企业后厨直播、公布厨房照片或者实时视频，既顺应科技发展形势，又满足了消费者的兴趣点和知情权，达到食品安全社会共治的双重效果。
另外，注重发挥榜样的力量，在食品安全示范城市的创建过程中，采取树立标杆、现场复制、强点扩面、分布实施的方式，在全市打造了一批多层次、全方位、广业态的餐饮食品安全示范企业。消费者用行动为“标杆”投票，就是对其他餐饮经营者的示范引领。
史春刚表示，建立完善的长效机制和三级监管责任体系，“智慧食药”线上巡查，学校食堂“六长”，网络订餐“食安封签”等等机制，就像一张网的每一个结点，它们分工合作，共同发力，再加之以严厉查处和打击食品安全违法行为的决心和手段，食品安全必将编织成一张社会民生的保护网。
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