中国食品安全网讯（纪红霞 庞起生 张保东）“小草配餐”吗？从明天开始，请每天给我们的医护人员送餐220份。”
“‘小草配餐’吗？请给我们隔离点的人员每天早、中、晚各配餐320份。人员不固定，数量有变动，请谅解啊！”
3月8日，突然严峻的疫情，给沧州的餐饮服务业按下了暂停键，当日夜间21时开始，河北小草餐饮服务有限公司（简称“小草配餐”）的电话就响个不停。
“小草配餐”专用车辆 图片来源：河北小草餐饮服务有限公司
零点之前，“小草配餐”连续接到来自医院、宾馆、学校、社区、隔离点儿的订餐电话60余个，要求紧急订餐共计10000余份，都与疫情防控工作有关。如此多的订餐数量，让公司董事长张保强一时犯了难。
“小草配餐”的团餐配送能同时承接30000份，但公司目前的员工数量只能满足已有固定客户的用餐需求。固定的客户需要正常供餐，突增客户就需要增加人员、食材和劳动时间，突如其来的客户增多，且点多面广配送难度大，张保强难以决策。
于是，公司召开全体员工紧急会议，张保强从疫情防控的严峻形势讲到了“小草配餐”的使命担当，从固定客户的供餐现状讲到了突增客户的迫切需求……最后，公司达成一致意见：处于全市疫情防控工作的需要，为了给抗疫一线的医护人员、被隔离人员提供坚强有力的用餐保障，决定从即日起，公司全员在岗在位，实行24小时连续工作，为沧州的疫情防控工作尽一份心，出一份力。
“小草配餐”全体员工实行24小时连续工作 图片来源：河北小草餐饮服务有限公司
“小草配餐”的果断决策和勇于担当的精神，获得了政府相关部门和新增客户的一致点赞，也受到了省市领导的密切关注。3月14日上午，河北省政府秘书长朱浩文在沧州市领导陪同下，视察了“小草配餐”公司，对疫情防控期间的餐饮保障工作提出了明确的目标和要求，激发了“小草配餐”所有员工的责任感和使命感。
沧州市新华区疫情防控指挥部对“小草配餐”昼夜加班，为医护人员、被隔离人员保障供餐的做法给予了充分肯定，并特意为“小草配餐”专用车辆办理通行证，开辟了绿色通道，确保了医护人员、被隔离人员能够吃饱、吃热、吃得准时、吃得卫生。既鼓舞了一线医护人员的士气，又稳定了被隔离人员的情绪。酒店的接餐员张师傅激动地说：“新华区的疫情防控,‘小草配餐’功不可没。”
河北省政府秘书长朱浩文在沧州市领导陪同下，视察了“小草配餐”公司。 图片来源：河北小草餐饮服务有限公司
据了解，河北小草餐饮服务有限公司成立于2020年7月，总面积5500平方米。公司采纳国内餐饮业最先进的“六T实务”现场管理模式，建起中央厨房，分设两条独立的全封闭的、全自动的流水生产线（一条生产线专门制作清真食品），以及自动炒菜机、自动洗菜机、自动切菜机、自动循环热风干式消毒系统等国内先进的自动化设备，并配有200平方米冷库、100平方米消毒房。各项规章制度、管理制度、应急预案完善，各项质检、采样、留样等规范，各项安全卫生管理等有保障。
据悉，截至21日，河北小草餐饮服务有限公司的员工们已连续在岗位上奋战了整整13个昼夜，共为全市医护人员、被隔离人员配餐12万份。员工平均每人每天的睡眠时间不足3个小时，而公司董事长张保强的睡眠时间则更少。因为他的手机响个不停，每日接打客户电话的数量超过了100多个。为了圆满完成疫情防控期间的配餐送餐任务，张保强昼夜联系供货渠道，全程监督制作流程，并提出了“饭菜花样再多一点儿、菜品份量再大一点儿、卫生把关再严一点儿、烹饪质量再高一点儿、送餐速度再快一点儿，服务态度再好一点儿”的“六点”要求。
疫情在眼前，“小草”勇担当。作为一个新生的民营企业，竟有如此担当精神和奉献精神，实在是难能可贵。在疫情严峻的形势下，“小草配餐”公司已调整了运营策略：坚持把社会效益放在首位，把供餐保障列为重点，把稳定价格作为承诺。公司董事长张保强坚定地说：“虽然我是一棵无人知道的小草，但是给白衣天使做配餐，能为疫情防控做贡献，就感到由衷的欣慰！”
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