这两天，第十届中国花卉博览会进入开幕倒计时，部分参与压力测试的游客惊喜发现，花博园内的便利店里，花博会限定款3D打印冰淇淋很惊艳：一款以上海市市花白玉兰为造型，高贵典雅，对应的是花博会吉祥物“圆圆”，牛奶桂花口味；另一款是崇明水仙花造型，清新脱俗，对应吉祥物“梦梦”，白巧克力薄荷口味。两款冰淇淋奶香、花香、薄荷味浓郁，非常契合游园氛围。拿着冰淇淋在花博园拍照，成为很多游客的“打卡”新姿势。
两款新晋“网红冰淇淋”，出自光明乳业研究院项目经理马中媛之手。看到新款冰淇淋受欢迎，今年1月刚接到研发任务的姑娘觉得很欣慰，“只是想为游客在舌尖上展示一场花博会”。
冷饮只是花博会餐饮产品中的小门类，但因为花博会举办期间气温高，还有闷热的梅雨季，所以负责餐饮保障的光明食品集团精心部署，大到盒饭、面条等主食，小到一瓶水、一支冷饮都有预案。以冷饮为例，在销售渠道上，除了园内各餐饮店、便利店，还准备了流动冷饮车；品种上，经典的绿豆、赤豆、盐水棒冰都不缺位，新品大白兔系列悉数登场，还有花博会限定产品供游客尝鲜。
经典棒冰和大白兔系列冷饮都是现成的，但花博会限定产品的研发任务就交给了与冷饮新品研发打交道的马中媛。要在短短4个月内完成新产品的研发、试产和规模上市，这让马中媛倍感压力，“冷饮市场争奇斗艳，怎样的产品才能吸引消费者又体现花博会特色？”
最先想到的就是造型逼真的3D打印冰淇淋，以白玉兰和崇明水仙为造型。可3D打印冰淇淋规模生产技术有短板：目前大多数3D打印冰淇淋都采用人工脱模，效率不高成本高。所以，3D打印冰淇淋往往限量销售，且价格不低。
还有，白玉兰和崇明水仙都不能食用，以花为造型能解决“颜值”的问题，但什么样的口味才能让“花博会限定款”更名副其实？
于是，马中媛将研发重点一分为二：一是生产工艺，二是口味。前者，她深入生产车间，与设备研发人员与工人一起，一边优化白玉兰和崇明水仙冰淇淋的造型设计图，一边尝试用流水线的规模化生产方式实现。后者，是从各种常见的冷饮原料和可食植物中，物色那些能体现花博会特色的。
两个研发重点缺一不可，而且得同时推进。比如，光明冷饮有一款“不添加一滴水”的牛奶冰淇淋因为口味纯正，经常卖断货，可如果用同样的原料做花型冰淇凌，却很难成型。于是，马中媛保留了牛奶冰淇淋的口味，但把牛奶改为高品质奶粉，为流水线生产造型冰淇淋提供了可能。“冰淇淋什么口味”也在数百次的搭配和尝试中逐渐有了眉目：白玉兰造型的以奶香为主，配合糖桂花，咬开来，白色里点点桂花，甜香扑鼻。崇明水仙造型的加入薄荷后，淡绿色既能体现水仙的亭亭玉立，又与白巧克力结合，入口清爽。而且两款冰淇淋的甜度都不高，既是为了保留原料本味，也是为了满足夏日解暑所需。
一条自动生产3D打印冰淇淋的流水线也成功问世。浇模、脱模，全部由机器完成；但为了造型细致，马中媛与设备研发人员研究出“液氮浸涂、极速造型”的新环节。如此一来，栩栩如生的花型冰淇淋不仅实现批量生产，而且售价只有同类产品的一半，便于消费者尝鲜。
如今，花博会限量款冰淇淋按期上市，马中媛却不轻松，而是通过各个渠道收集消费者反馈，“希望在花博会闭幕后，花型冰淇淋能走出花博园，而对应的生产经验和技术也能用到更多新产品中，提升本土冷饮的市场竞争力。”（任翀）
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