中国食品安全网讯（高硕） 今年一季度极不寻常，突如其来的新冠肺炎疫情对我国经济社会发展带来前所未有的冲击。食业，特别是餐饮服务行业，受到的冲击尤为严重。疫情不仅带来了考验，也带来了食业苦练内功、增强体质的机会。在国家“保居民就业、保基本民生、保市场主体、保粮食能源安全、保产业链供应链稳定、保基层运转”的总体要求下，食业要坚定自信，助力经济稳中求进。
坚定食业自信 树立清醒认识
在党中央坚强领导下，全国人民众志成城、顽强拼搏，在常态化疫情防控中经济社会运行逐步趋于正常，生产生活秩序加快恢复。我国经济展现出巨大韧性，复工复产逐步接近或达到正常水平，应对疫情催生并推动了许多新产业、新业态快速发展，是食业坚定自信的动力源泉。始终坚持中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，是食业坚定自信的理论基础。河南食品企业立足大环境，大趋势，培养食业，立足河南，辐射周边，行形成食品安全健康发展良性驱动。
培养食业使命感 坚守食业自信心
数据显示，目前我国共有食品生产企业15.3万家、餐饮企业531.4万家、食品销售者902.2万家。2019年，食品工业规模以上企业营业收入8.1万亿元，餐饮行业收入达到4.6万亿元。我国食业已占国民经济的9%，预计未来10年中国食品消费将增长50%。由此可见，食业的发展已经成为更好满足人民日益增长的美好生活需要的重要组成部分。
中国饭店协会4月16日发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》指出，超九成企业营业额同比下降50%以上，94.61%的餐饮企业客流量不足去年的一半。但危中有机，食业要清醒地认识到，中国经济发展的基本面没有变，中国庞大的食品消费市场的规模和发展空间没有变，中国食业向上向善发展的总趋势没有变。更加追求卫生、营养、健康，更加关注自然规律、尊重人的选择、重视消费体验，从保证食品“量”的安全转向保证“质”的安全，从“吃饱”向“吃好”转型升级，依然是食品企业生存发展的关键要素。
坚定食业自信，需要有正确的思路和科学有效的方法。
一场疫情，让很多食品企业开始“眼光向内”，重视国内庞大的消费市场，实现“墙外开花墙内也香”。诸如出现以出口为主的调味料企业，受疫情影响发往国外的订单供应不畅。在当地政府的帮助下，企业及时调整方向，出口转内销，并创新融合东西方口味，受到消费者认可。
一场疫情，让很多食品企业开始“苦练内功”，更加注重产品品质，带来良好的市场反响。长沙很多米粉店复工后，重拾传统工艺，用手工石磨取代机器磨粉，制作全程仅使用大米和矿泉水两种材料，没有任何其他添加。消费者走出家门“嗦粉”，又找回了“童年的味道”，销售量已经逐渐接近并有望超过疫情之前的水平。
一场疫情，让很多食品企业开始“巧换赛道”，除了线下渠道之外，还纷纷试水线上电商模式，“无接触式交易”让供需双方都得到了放心和便利。盒马、国美、苏宁、家乐福等平台都开辟线上专区，以优惠的价格销售来自湖北的农副产品。小龙虾、茶叶、香菇、脐橙、热干面......全国人民共同为湖北拼单。冠生园等近百家老字号主动“触电”，经典的大白兔奶糖在拼多多平台上销售量是平时的好几倍。
一场疫情，让众多食品企业以“做善事表诚意”赢得品牌力。除了捐资捐物，伊利为医护工作者送去一批牛奶箱提手，解决了“医护人员口罩太紧勒耳疼”的细节痛点;茶颜悦色奶茶把“低调，做精不做大”的人设优点，通过“关闭所有门店，单开几家为医院送单，只送不卖”放大到了极致;麦当劳和海底捞不约而同通过公示信息主动接受消费者监督，既增加了企业的社会认可度和消费者忠诚度，又提升了品牌价值。
飘风不终朝，骤雨不终日。在疫情防控常态化前提下，食品行业要坚定自信，大力推进数字化、智能化，以先进的科技引领创新发展，以安全放心兜住民生底线，以营养健康推进“健康中国”战略，不断满足人民日益增长的美好生活需要，助力经济稳中求进。
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