近日，重庆美食文化发展研究会成立大会暨重庆地方民俗美食地图启动仪式在渝举行。即日起，重庆美食文化发展研究会将致力于挖掘当地特色美食，同时开展2019年度重庆地方民俗美食地图收集制作等工作。
据了解，重庆美食文化发展研究会是经重庆市民政局批准成立的省一级非营利性社团组织。组织成员涵盖重庆市餐饮品牌连锁企业、餐饮教育与培训机构、美食文化研究机构、食品营养研究机构、餐饮供应链服务企业、行业社团组织、美食行业职业经理人等。
“研究会将深挖重庆地方特色美食，致力于重庆38个区县地方特色美食以及地方特色食材的挖掘。”重庆美食文化发展研究会会长王伟表示，也就是把一区一县一镇一村一寨一菜的重庆美食文化收集、整理、研发、包装、推广和发展作为研究会的工作重心，并推动行业协会合作交流，促进重庆美食品牌建设及连锁经营发展。
当日，2019年度重庆地方民俗美食地图收集工作也正式启动。接下来，研究会将在全重庆范围收集各地地方特产、民俗菜品、烹饪技艺、代表品牌等，并以图书、纸质地图和电子地图的形式呈现给市民和来渝游客。特产和菜品要求具有本土性、安全性、可推广性，主要原料采用具有本地特色的山货、河鲜及优质农副产品。（刘政宁）
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