“老字号”是具有鲜明中华民族传统文化背景和深厚文化底蕴，在当地甚至全国具有极强影响力的民族企业及其品牌。它们历史悠久、信誉与产品质量优秀、拥有独特工艺或传人、取得社会广泛认同和良好的商业信誉，并且随着现代经济的发展，老字号企业的发展会更具独特的魅力。山西省工商联建议，大力推进山西省老字号食品企业发展。
近些年来，随着市场经济的发展和国企改制遗留的一些问题，山西食品行业老字号出现了两极分化，有的抓住了改革的机遇，越做越强，使老字号的品牌更加响亮，品牌溢价效应明显；有的却因为历史包袱重、人员安置困难，改制不成功，再加上资金短缺、设备老化、人才流失，导致企业发展困难。
在调研中，省工商联发现，山西省食品行业老字号企业存在体制机制改革滞后、地理优势丧失、管理模式落后、品牌意识模糊等问题，建议从以下四方面下功夫。
首先，加大混合所有制改革力度。山西省老字号食品企业改革应进一步完善体制，做优机制，大胆引入民间资本，大力发展混合所有制，在着重提高国有资本的收益效率上下功夫。用发展的思维看待问题，用战略的眼光考量发展，勇于开拓创新，引入战略资本，引进优秀人才，这样才能真正把老字号企业搞活、做大、做强，做成享誉全省乃至全国的名牌。
其次，出台老字号企业的发展保护政策。建议全省按照商务部发展老字号企业的指导意见并借鉴国内其他地方保护发展老字号企业的办法，出台一系列发展老字号食品企业的优惠政策，从财政、税收、贷款、发展基金、园区规划等方面对老字号食品企业进行保护和发展。
再次，探索建立老字号园区。建立老字号园区是促进老字号发展的一个有效路径。建议鼓励建设老字号园区，集中发掘和弘扬晋商精神，展示城市的深厚文化积淀，促进我省及各地市旅游资源的开发，形成老字号集聚发展的规模效应、示范效应、整合效应，使之成为全省经济和文化发展的又一亮点。
最后，选派有能力的人员到老字号食品企业任职。一个优秀的企业领导者往往能带动整个企业的腾飞。通过弘扬优秀企业家精神，凭借企业领导人的聪明才智以及创新思维，带动整个企业乃至整个行业的跨越发展，使老字号食品企业焕发青春，旧貌换新颜，促进整个行业蓬勃发展，蒸蒸日上。（邓伟强）
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