中国食品安全网讯 (赵永恒 记者黄官国) 上海市餐饮烹饪行业协会日前发布的2018年发展报告显示，截至目前，上海拥有10万家以上餐厅，餐厅数量和密度位居全国城市第一，在拥有全国最多数量的购物中心，餐饮占比已达30%以上，为全国最高。
来自市商务委和第三方机构的统计数据显示，2018年，共有835家首店上海落户，遥遥领先于全国，其中餐饮首店443家。在2018年上海餐饮首店中，全国首店或大陆首店151家，更有6家亚洲首店、全球首店。
老字号、老品牌创新不断，跨界之路越走越宽。2018年，沪上餐饮老字号、老品牌通过“餐饮+食品加工”“主牌+副牌”“堂吃+外卖”“餐饮+互联网”“餐饮+跨界”等一系列手段，做大产业，收获创新。例如，杏花楼集团积极开拓餐饮食品加工业市场，截至目前，餐饮食品工业化生产模式已占餐饮收入的六成。在杏花楼“网红青团”效应带动下，2018年全市“千万元级”青团销售店家同比呈现翻番。
盒马鲜生打造“大牌小店”模式，避风塘小厨、西贝莜面村精品厨房等纷纷入驻；宝燕商城打造“餐饮+O2O生鲜超市+亲子乐园+商业地产为一体”的复合模式；市府实事项目“早餐工程”参与企业鸿瑞兴，创出“堂吃+餐饮零售小超市”模式；绍兴饭店延伸婚庆系列服务，走出店堂，走向浦江游轮，走向品牌合作，走向外烩定制。
快餐市场发展突显。2018年麦当劳内地新开门店423家，创下史上开店新高。2018年百胜中国新开门店819家，其中，肯德基品牌新增门店数566家，创下近年最高数据。此外，上海餐饮市场外卖异军突起。据《2018中国餐饮年度报告》披露，上海外卖店铺全国最多，有93301家；2018年新开外卖店铺最多，有5782家。数据表明，上海的快餐、外卖消费正成为餐饮消费新增长点。
在上海，每平方公里拥有15家餐馆，其中小吃、快餐超过5家；平均步行2分钟就有一家饭馆、3分钟就有一家小吃快餐店，5分钟就能买到面包点心。吃在上海，名副其实。
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