中国食品安全网讯 颇具穿越感的非遗土火锅里，木炭还红红火火地燃烧着，各种美味的食材也在汤锅里翻滚，香飘满屋让人馋涎欲滴，然而一件比火锅还滚烫的事件让人们暂时忘记了眼前的美食，当十二家成都火锅店的掌门人，一起举起手中的入围申报非遗火锅技艺传承人牌匾，以集体的方式吹响火锅申非遗集结号时，全场更加沸腾了。成都这座网红城市，这次又以火锅的方式向全国、向世界打卡。
6月29日，由成都旅游协会餐饮专委会主办，四川姚席平文化传媒公司承办的“火锅申报非遗启动仪式”在成都蜀江龙火锅店举行。川渝各大火锅品牌技艺传承人及火锅产业相关企业、川菜“回锅肉非遗传承人”舒守见等200多人共同见证了这一盛举。
对于成都人，火锅是一种美食，是一种承载了故土历史人文情愫的饮食文化，更是一种生活方式。成都是个热情、包容、开放，并且多元化的城市。而火锅香辣热烈，食材丰富，选择多样，任何人都能享受其中——这些特质，正好对应并诠释了成都的“性格”。活动现场，成都旅游协会常务会长温儒杰和成都旅游协会餐饮专委会会长姚席平向入围申报非遗火锅的各类型火锅技艺传承人授牌。
向入围申报非遗火锅的各类型火锅技艺传承人授牌
以火锅为支点、文化为杠杆，撬动成都旅游美食之都打造，成都旅游协会常务会长温儒杰赞扬说，火锅申报非遗，既是对成都火锅文化内涵的一次梳理，也是对餐饮企业的宣传展示，更是传承中华传统优秀文化、践行社会主义核心价值观，贯彻落实四川省、市文化旅游餐饮发展政策的务实举措，体现了成都旅游协会及餐饮专委会的文化自觉、社会责任和市场意识。
温儒杰认为，成都作为国家中心城市和中国新一线城市之首，特别是市委、市政府正在全力建设的“世界旅游名城”、“国际美食之都”，餐饮扮演着重要的作用，既是展示城市形象的一张名片，也是吸引游客的一件利器。做好餐饮工作，对文化旅游发展具有重要意义。
国宝级国宴大师刘昌正代表川菜界表达了心声，他讲到，去过许多美食汇聚的地方，川式的“麻辣鲜香”是最令人难以忘怀的，这其中，火锅可以说是最典型的代表。火锅为成都这座历史文化名城打上了自己的味道，让来自世界各地的人们流连忘返，欲罢不能。
刘昌正认为，怎么传承好这种历史的味道，记忆的味道，家乡的味道，就成了餐饮人经久不衰的话题。火锅已然成为了成都一张闪亮的名片，让越来越多人感受到成都的文化和魅力，希望各位年轻的火锅技艺传承人挖掘、保护好火锅文化，以匠心为餐饮人争一份荣耀。
美食文化需要传承和创新，好吃的火锅需要传播代言，火锅及火锅人的精彩故事与记忆需要被传颂。那么怎么才能讲好火锅及火锅人的故事？火锅电视剧《激战红海》总编剧姚席平在活动现场宣布，将用中国首部26集火锅电视剧《激战红海》为火锅及火锅人形象代言，并将该剧版权无偿捐赠给成都餐饮专委会，以此更好地推动火锅走向世界。
成都餐饮专委会副会长、火锅申非遗工作组组长李世刚表示，2013年12月5日，日本“和食”入选为世界非物质文化遗产，是继法国、地中海、墨西哥和土耳其传统美食之后的第五项食文化世界遗产。一起申遗成功的还有韩国的“腌制越冬泡菜文化”。在成都，餐饮人吹响了火锅申非遗的“集结号”，接下来将向世界非遗火锅发起冲击。 （陈迪 程伯全）
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