5月20日，安徽省市场监管局下发《关于切实做好夏秋季食物中毒防控工作的通知》，部署全省市场监管部门全面开展夏秋季餐饮服务食品安全风险隐患排查行动，防控食物中毒事故发生。
此次行动主要以中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、学校和养老机构食堂、承担中高考期间学生就餐餐馆，承办集体聚餐活动、近3年内发生过食品安全事故、受到投诉举报并查证属实的餐饮服务单位为重点检查单位；以中高考、国庆期间作为重点检查时段；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点检查品种；将餐饮服务单位食品安全主体责任落实以及索证索票、食品采购贮存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留样、日常自查等制度落实情况作为重点检查内容。
省市场监管局要求全省市场监管部门要严厉打击餐饮服务环节采购、贮存和使用亚硝酸盐等违法行为，杜绝餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐，对涉嫌犯罪的案件，依法及时移送司法机关；加强对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办；加大餐饮服务单位食物中毒防控知识的培训和宣传力度，提高餐饮服务单位防控食物中毒事故发生的能力；加强农村聚餐安全指导，充分发挥乡镇食安办和“四员”（食品安全管理员、食品安全宣传员、食品安全协管员和食品安全信息员）队伍作用，有效防控农村集体聚餐食品安全风险。
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