本报讯 食品安全监管，标准先行。5月13日，涟水鸡糕食品安全地方标准发布暨烹饪技艺展示、品鉴会在淮安国际食品博览中心举行。由淮安市食品安全协会牵头起草的淮安地区申报的首个食品安全地方标准《DBS32/015-2018食品安全地方标准鸡糕》，在去年12月29日正式发布，并将于2019年12月29日正式 实施。这标志着有省级地方标准保驾护航，我市地方特色食品鸡糕将更好地走向全国。
此次推介的《食品安全地方标准鸡糕》准确给出了鸡糕的定义，明确了原辅料、感官、理化、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等技术要求。在随后进行的涟水 鸡糕烹饪技艺展示、品鉴会上，来自淮安市的16家鸡糕生产企业和餐饮单位同台竞技，利用鸡糕这一食材制作出各式各样的美味佳肴。■融媒体记者 金义旻
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