摘要：宁夏石嘴山不少餐企已落实“明厨亮灶”，消费者对餐厅卫生环境随观念改变更加严格，卫生环境成为了餐饮企业竞争和立足的根本。
民以食为天、食以安为先。食品安全问题，无疑是群众最关心的问题。近日，记者走访了宁夏石嘴山市部分餐饮企业发现，落实“明厨亮灶”措施，确保食品安全，已经成为餐饮行业必不可少的“行规”。
位于宁夏石嘴山市大武口区游艺西街的一家餐馆经营者王有利告诉记者，在近8年的从业经历中，自己先后经历了餐厅后厨由“闲人免进”到“明厨亮灶”，以及现场实时直播监督的全过程。而这一过程也对他的经营理念产生了影响，比如对食品安全越来越重视、对餐厅整体卫生环境要求越来越严格，并严格落实门前“五包”政策。如今，卫生环境成为餐厅是否能生存的第一标杆，而这个标杆也是餐饮行业竞争的“硬”杠杠。
“现在基本上不用担心在外就餐遇到食品不卫生、环境不达标的问题了。”记者对餐厅环境卫生问题随机进行采访时，家住大武口永康花园的黄先生告诉记者。而在背街小巷的小饭馆、小餐馆，后厨卫生也不落于人后。记者走访多家小店，发现文明用餐提醒标识随处可见，从业人员都配备了一次性消毒手套、口罩和其他防护用具，营造卫生、安全的用餐环境，已深入人心。（郭靖）
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