中国食品安全网讯（仇静 赵泽瑞） 阳春三月，花红柳绿，最是一年春好处。随着一阵复工浪潮，原本空荡的马路逐渐有了“人”气，街头餐饮也陆续开工。然而疫情之下，危险尚未过去，为切实保障广大消费者的用餐安全，保障阿拉善盟阿拉善左旗餐饮服务单位有序、高效复工复产，阿拉善左旗市场监管局多举措指导餐饮服务经营者复工营业。
开展复工前“搬家式”清理
餐饮服务场所重新营业前，要全面彻底大扫除，对经营场所和设施设备进行清理消毒，并做好病媒生物防治（防蝇、防鼠、防虫）。清洁消毒用具要分开，避免混用，消毒水仅可用于就餐场所的地面消毒，门把手、桌面、柜台只可使用酒精消毒，酒精消毒时要避免使用明火，保持经营场所空气流通并定时通风。
自查全部食品原材料
复工复产前对库存食品质量安全状况进行全面盘点清查，及时清理过期和变质的食品和食品原料，确保所使用的食品和食品原料符合食品安全标准;严格落实食品进货查验、索证索票制度，所有原材料应保持新鲜、离地存放，不能直接接触地面。要加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，腐败变质的原材料、半成品必须坚决消除;严禁采购、销售、加工和使用病死、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽及其制品，以及无法提供或提供不全“两证两章”的猪肉等生猪产品。严禁在餐饮服务场所饲养和现场宰杀活禽畜动物。严禁经营、储存野生动物及其制品。
加强从业人员管理
目前已开业经营或准备复工复产的餐饮服务者，要以《餐饮服务食品安全操作规范》为标准，建立完善并严格执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，凡患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，特别是患有可能传播、扩散新冠病毒感染肺炎的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作；严格规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套，严格按照洗手要求进行手部清洗消毒，在工作前、操作后、进食前、如厕后严格洗手，接待顾客应双方佩戴好手套、口罩；从业人员本人、家人或是密切接触人员如有咳嗽、发烧、感冒等症状，不得上岗，并及时报告，不得隐瞒不报。
加强顾客健康管理
要求顾客佩戴口罩入店，有条件的店家应对其进行测温，如有发热现场及时劝阻就医。应采取相应的导流措施，顾客就餐时应扩大人与人的间隔距离。
加强食品安全把控
食品加工过程要做到“三分开、一消毒、一煮熟”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒，食物要充分加热煮熟，确保食品中心温度不低于70℃；禁止经营野味，建议使用公勺公筷。
加强外卖外送管理
选择符合餐饮服务经营要求、具有网络订餐配送服务资质、且具备餐食安全配送能力的餐饮服务提供者；各网络订餐平台和餐饮服务提供者要强化送餐人员管理，对送餐人员开展岗前健康检查和培训，配备防护用具；增加对网络订餐外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具等清洁消毒频次；对食品盛放容器或包装进行封签，确保配送过程安全，严防交叉感染；严禁患有可能传播、扩散新冠病毒感染肺炎的人员从事网络送餐服务等。
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