中国食品安全网讯（熊源 聂铭静）1月11日，在国家科技奖励大会召开之际，笔者从科技部获悉，由武汉轻工大学牵头主持的《长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范》项目，获得"十三五"国家重点研发计划项目立项。武汉轻工大学相关负责人表示，这标志着该校在瞄准制约千亿小龙虾产业转型升级的关键技术攻关中迈出了重要一步。
据悉，该项目实施后，将建立小龙虾危害物质监测识别技术方法18种，构建风险评估模型和防控技术体系5套，制订相关技术规程和标准6个，建成安全加工示范生产线2条，在全国6个以上产区建立核心示范区，并对相关技术人员和生产者开展专业培训，项目实施和完成期间，预计可实现和带动经济效益达千亿元。
近年来，小龙虾产业迅速增长，消费市场异常"火爆"，成为人们餐桌上的常备菜。
据测算，在2018年，我国小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，一种"虾稻共养"的规模化、系统化的养殖模式在一定程度上减轻了小龙虾食品质量安全的风险。但是这种模式也产生了一些新的问题，例如造成水体富营养化，容易滋生藻类、苔藓，以致养殖户多使用消毒剂、除草剂来进行处理。同时，小龙虾在养殖、加工和流通等产业链环节还存在危害物消长规律与动态控制机制不明晰、生产规范和标准不健全、监管效率低等问题。
为此，武汉轻工大学食品学院组织的研究团队秉承"环境绿色—食品安全—人群健康"的小龙虾食品质量安全管理理念，着手建立了小龙虾全链条危害物精准识别体系、安全评估及预警机制、质量安全一体化智慧监管平台和大数据服务中心，助推实现小龙虾产品的健康消费，促进小龙虾产业的健康持续发展。
肯钻研、会技术、懂市场的武汉轻工大学食品学院的专家团队，对小龙虾的偏爱并没有停留在实验室的瓶瓶罐罐，还走进企业和工人师傅"过招"，深入田间地头一探究竟。
作为此次湖北省唯一的科技代表，该项目不负众望闯入"十三五"国家科技研发计划项目之中，是全国该领域获批的四家单位中唯一研究小龙虾的项目。
一只小龙虾，折射出武汉轻工大学深耕行业领域的笃定，既有技术更迭的时代烙印，又充满了浓郁的生活气息与地方特色。"未来，随着科研项目的不断推进，人们食用小龙虾会越来越放心，让我们的技术为发展赋能，为生活添彩。"项目申报团队负责人、国家小龙虾加工技术研发分中心主任陈季旺无比自信地说道。
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