广西禾美农业强化管理确保学生饮食安全

融水苗族自治县市场监管部门检查禾美农业食材配送基地食品安全控制情况

蒙志献 本报记者 洪泉 发自广西 近期，四川成都某中学食堂涉嫌食品安全问题事件持续在网络上发酵，引起社会强烈关注。涉及广大学生健康的校园食品安全问题，也再次成为全国关注的热点。那么，肩负着广西20多万名学生和武警官兵食材配送任务的广西禾美生态农业股份有限公司（以下简称“禾美农业”），多年来始终站在食品安全第一线，公司如何用心做好食品安全工作，为消费者健康保驾护航？3月14日，记者到广西融水县禾美农业食材配送物流基地进行了探访。

配送流程环环相扣锁定食品安全

在该公司的冷链食材配送车间，记者透过参观通道的玻璃窗观看整个车间的生产和流通过程。据了解，公司从食材原料存放区、清洗区、切配区、成品包装区、成品存储区等，每个分区都设有十分严格的食品安全生产标准和规范，所有分区全程为封闭式管理，且每个分区均设有温度控制，以确保食材的品质。

每天，公司统一标配的68辆专业低温保鲜冷藏车，分别把每一批经过食品质量检测并出具检测报告单的食材，分别运送到融水县、柳城县、柳江县、三江县、柳州市柳东新区和柳州某部队等5县（区）的670多所学校和部队，以满足20多万人一天的正常伙食需求。

在容器清洗车间，工人们正在通过自动化清洗机器对使用过的塑料筐进行全面清洗消毒。公司主管配送中心的副总经理郑少龙说，按照公司的规定，每次使用过的塑料筐都要进行全面清洗，以确保装运食材的质量安全。

食材配送基地还建设有日产50吨的冰凌制冰厂、容量3000吨冻库、5000吨常温库、标准化贮运平台、农残生化检测室等硬件设施，一应俱全；并配备专业检测品控人员，这些软硬件设施齐齐上阵，为确保食材质量安全保驾护航。

整个配送基地还引入“互联网+ERP”整体管理系统，建立完善的农副产品流通信息化管理平台，通过集约化、数字化管理，提高配送食材的安全水平。

对一些易腐败变质的食品，禾美农业并不从市场上采购，而是投入资金在配送物流基地开设糕点厂、米粉厂和豆腐厂，这些新鲜“出炉”的食品很快被送到学校和部队食堂。

“食品质量的优劣不仅关系到消费者的切身利益，也关系到一个企业的发展和存亡。”禾美农业董事长杜正东说，“公司始终把食品的质量安全作为头等大事进行管理，坚持食品安全至上，我们不是只做‘一锤子买卖’。”

目前，该公司共有16大类，近万件单品能全面满足食堂对食材品类的需求。在农产品安全管理体系及食品卫生安全管理的相关要求和在现代企业管理的指导下，公司建立了一套完整的质量管理体系，以“全封闭、全品类、一站式”食材配送模式，对食材进行集中采购，统一配送，三级检验检测，全程标准化管理，全程安全监控，全程冷链物流。从货源、加工、包装、保存、运输等各个环节，加强对蔬菜、鲜肉、粮油、干货、豆制品、调配料等日常用品质量的把控，溯源系统可以从源头至食堂配送全过程查询食材信息，保证食材配送安全，确保学生安全食用。

蔬菜种植实行无公害标准管理

在食材的源头即种植环节，从2004年起，禾美农业就在融水县建立面积500亩的蔬菜种植基地，实行种植从播种到收割全程控制。从农产品的育苗、种植、农药、肥料使用、收获到销售等各个环节，全部按照无公害农产品的标准进行管理种植，且有详细记录并由专业人员负责。

在当地融水镇小荣村西洞上村坡屯附近的禾美农业蔬菜种植基地，记者看到，整个种植基地分蔬菜育苗区、种植区、食用菌培育区等多个种植功能区。据杜正东介绍，仅公司食用菌标准化栽培示范基地就占地50亩，每年可培育香菇、木耳、平菇等菌种1000万棒，产量达400多吨。

公司自行生产蔬菜，自行配送，所有蔬菜都要运到公司食材配送基地进行农残检测、清洗、分装，不仅缩短了运输时间，而且确保食材的质量安全，真正做到从源头上把控食品的质量安全。

对于无法生产的食材，比如大宗商品粮油、调味品、鲜肉、牛奶等，禾美农业均与国内知名一线厂家建立长期合作关系，直接向厂家采购产品，并取得代理资格，没有代理商和中间商环节，因而最大限度地确保了食品的安全性。“做到从厂家到终端仓储‘一站式’服务，减少了生产运营成本”。杜正东说。

此外，公司也加大对供应商资质的审查力度，严格要求供应商出具相应的经营资质证明文件，并不定期派专人实地检查，或抽取采购的原料送到实验室进行检验，从而更全面地保障食品的质量安全。

4元自助餐让1.8万学生受益

3月15日中午，记者来到融水县丹江中学。此时正值中午放学，学生们纷纷走进学校饭堂，自行按需盛饭菜就餐。中午，饭堂为学生们准备了6道菜的自助餐。

据介绍，融水县膳食补助标准为每生每天4元，受益学生1.8万人。为给学生提供营养可口的饭菜，融水县专门制定了农村义务教育学生营养改善计划实施方案，分学段制定食谱，做到一周一食谱，天天不重样，目前已实现中小学营养改善计划全覆盖。

为改善学生生活质量，该县思源实验学校、民族小学、第三小学、丹江中学、实验中学、民族中学等6所学校在食堂推出了4元自助餐，学生根据自己的喜好打菜盛饭，培养学生珍惜粮食、厉行节约的生活习惯。

禾美农业作为融水苗族自治县中小学营养改善计划的参与者，自2015年以来为全县各学校采购配送食材，公司秉持“营养、健康、安全、专业”的配送理念，将中小学营养改善计划食材配送工作当作一项良心工程来做，为融水苗族自治县中小学营养改善计划工作贡献自己的力量。

该校校长梁洲说，学校饭堂的食材全部由禾美农业公司配送，价格也合理，所配送的食材都经过农残检测，食品质量安全得到保障。以前，学校饭堂自行采购时，食材品种单一，无非就是猪肉和青菜，且食材来源无法追溯，万一发生食品安全事件，也没法承担责任。

“通过专业公司来配送食材，不仅减轻了学校的采购负担，有效预防采购过程中可能出现的腐败行为。”梁洲说，“而且降低了采购成本，让学生吃到丰盛的饭菜，促进了健康。”

学生家长梁正居说，儿子是寄宿生，以前总担心儿子在校的饮食问题，担心学校买到问题猪肉烹饪给学生吃。“现在好了，国家重视食品安全，学校引入专业公司配送食材，质量有保障，学校推出自助餐，菜品也多，孩子吃得饱、吃得好。”

企业自查自纠杜绝食品安全漏洞

“近期，成都某中学发生的所谓食品质量安全事件，有关部门还在调查当中。不管事实真相如何，我们都要时刻给自己敲响警钟。”杜正东说，一直以来，公司从上到下都加强对食品安全生产的整个流程把控，对员工进行宣传教育，提高员工的食品安全水平和责任意识，把产品质量放到第一位，强化过程控制，盯紧食材采购、生产加工、包装入库、物流配送、全程温控等关键环节，进一步完善责任机制，把责任落实到事、压实到人，明确各项职能分工，杜绝食品安全漏洞。

针对此事，禾美农业目前也对公司食品采购进货查验、生产过程质量安全控制、出厂检验和相关制度等进行自查自纠，切实消除食品安全隐患，确保食材配送全过程的质量安全，为学生健康保驾护航。

“学校食品安全事关学生身体健康，校园食品安全如果发生问题，会触及人性的道德底线。”杜正东认为，质量是企业发展之本，质量是企业成功之源。在食材配送招标过程中，相关部门应本着择优的原则，选取实力雄厚的优良企业作为食品供应商，食品配送不应以低价获得竞标，低价配送无法保障食品安全。禾美农业将始终把质量安全放在整个企业工作的第一位，把它作为企业的生命来抓，建立科学完善的食品质量安全供应链体系，确保学生饮食安全，为学生健康成长保驾护航。