中国食品安全网讯（黄俊） 11月8日，“健康有益——2019（第六届）益生菌国际高峰论坛”（简称“益生菌论坛”）在T.I.T创意园隆重举行。此次论坛，有邀请来自大学院校、医疗机构以及益生菌企业等单位的专业人士到场，多维度的向消费者分享益生菌领域最权威的科研结果、最新的发展动向以及最实用的选购技巧等干货。
益生菌国际高峰论坛现场
现场：众多重磅益生菌科研分享
在今天上午举办的益生菌论坛上，来自大学院校、医疗机构、企业等多位专家齐聚一堂，从菌株的发现、到新生儿市场的开拓以及提升益生菌存活率等角度出发，让现场观众对乳酸菌的前沿技术更为了解。
论坛上，华南农业大学食品学院教授、博导方祥告诉记者，如今植物基因、人造肉已成为了食品行业的热搜词。通过发酵纯豆乳提取的乳酸菌菌株所制成的豆酸奶，正好符合‘植物基因’的概念，它也将成为未来十年高速增长的食品之一。
“尽管大豆酸奶中没有奶，可大豆的蛋白质含量位于30.8%～57.9%之间，完全不逊色于牛奶中的蛋白质含量，并且大豆酸奶的推出还能帮助‘乳糖不耐受’患者享受到‘乳制品’的福利。”方祥表示，面对这一发展前景，目前，大豆酸奶在加工过程中还需攻克“提高苷元含量”和“缓解动物致敏”两大难题。
益生菌论坛现场嘉宾们认真聆听
同样，另一名专家刘冬梅看好同为“植物益生菌”的发展前景，并在场介绍其团队从泡菜水中发现的“植物乳杆菌 DMDL 9010”。“目前，行业已经证实，益生菌跟益生元（益生菌的食物）搭配形成共生元，效果会比单纯的益生菌更好。不过，因为植物乳杆菌（益生菌）是直接通过蔬菜的发酵（益生元）获得，其本身是不能发酵的。因此，这种植物乳杆菌对于婴幼儿并不推荐，因为其代谢的产物对婴幼儿不耐受。更多还是应用于饮料、蔬果发酵汁等产品中。”刘冬梅在接受记者采访时说道。
益生菌市场持续增长滴剂产品成行业新方向
健康是生命的基石，也是人民的幸福感的重要指标之一。党的十九大报告作出实施健康中国战略的重大部署，强调“人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志”，党中央牢牢把握人民群众对美好生活的向往，把人民健康放在优先发展的战略地位，益生菌产业作为助力国人健康的重要产业之一，拥有巨大的市场潜力。
资深乳业专家王丁棉现场表示，益生菌是21世纪新产业和新消费的亮点，随着消费者对益生菌的进一步认知和认可，以及益生菌产品的生产企业，加强对市场的培育和对消费者的教育，使之形成一股益生菌旋风来拉动和促进益生菌产业更快地发展。益生菌在全球受到重视和消费者的关爱与支持，它必将发展得更好。可以预计，在未来的两三年，它的年均增长率将会超过20%以上，全球市场突破1000亿/美元和中国市场实现1000亿元/人民币规模不是梦。在更远的未来市场，全球的市场规模可达3000个亿～5000亿/美元，中国市场可达3000～4000亿元/人民币，市场空间及前景非常之大，可具吸引力。
目前，益生菌市场已逐渐成熟。益生菌的消费对象已逐渐扩展到全民化。 益生菌整体增长的同时，其中滴剂益生菌产品也受到不少消费者青睐。朱丹蓬认为，滴剂是近两年一个比较火的创新升级的产品，在现在的竞争节点之下，有望成为行业主流的产品发展趋势。未来，益生菌产品还会往专业化、细分化、高端化方向发展。
近十年来的全球益生菌市场发展，年均速度增长率约为12～13%，中国市场的年均增长率要高于全球水平约为17~18%。全球的益生菌市场规模大约在750～800亿元/美元，中国的市场规模大约也有800亿元/人民币，近几年来的年均增长速度也在18~20%之间。未来2～3年内全球益生菌的发展规模为1000亿美元，中国市场预计将实现1000亿元/人民币，全球及中国益生菌行业与市场发展，仍会保会保持一个的势头。
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