中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为确保第二届进博会展馆内餐饮食品企业原料供应安全万无一失，今年，上海在不再设立物流配送“总仓”前提下，依托虚拟物流信息跟踪服务主平台—“云仓”平台，对56个供应商发货点（“分仓”）实行全流程管理。
信息平台将餐饮企业订单信息、供应商商品信息、物流商物流配送信息等静态数据，与实时跟踪车辆位置定位和记录货物在途温度的动态数据集纳在一起，并与“上海市商务委重要产品追溯管理平台”对接，从而建立起一个集互联网、物联网、云计算、大数据于一体的、完整的进博会餐饮食品供应可追溯体系。日前经过6次专项演练和综合演练，“云仓”平台将正式上线。
“总仓”模式与传统食品原材料物流配送相比，关键词是“更安全”。公安、市场监管部门对中转物流总仓的车辆和食品原料实施24小时驻点监管，做到“安检前移、集中检测、全程押运、绿色通道、统一配送”。具体流程中，下订单、质量检测、收货、验单、入库、仓储管理、分拣、配货、封签、运输、车辆调度、门店签收……每一道环节都会在后台的软件系统中同步留下记录，每一单票据也都印有唯一的二维码，供上下游环节的交接双方“扫一扫”，实现100%信息可追溯。此外，在运输途中，每一辆冷链车都安装有GPS定位系统和在途温度记录系统，“轨迹变化”“温度变化”一清二楚。每一辆车还都配有专门的安保人员押车，确保万无一失。
总仓模式为上海大型展会的食品安全管理积累了经验，但一个有形的总仓运行成本高，各分仓的物流车辆集中到总仓，带来企业用工成本、运输成本的增加，也给大型展会期间原本紧张的道路交通资源，带来了新的压力。所以，第二届进博会考虑到企业在经历首届进博会后，已经完全适应了这种关口前移的统一监管模式，因此，在市商务委负责统筹协调下，由上海市公安局、市市场监管局、进博局、国展中心等有关单位按照职责分工协作，启动了全新的云仓管理模式。根据要求，所有物流配送车辆由“云仓”平台统一调度配送，在中转物流集中点进行集中安检，采取“分仓食检、车辆铅封、平台调度、分时配送、集中安检、全程押运、绿色通道”等措施，确保供应安全。
“云仓”模式与“总仓”模式的最大区别在于进场馆的物流配送企业由首届进博会的一家领鲜物流，变成多个社会物流企业。为夯实这一模式，市商务委会同相关部门制定了更为严格的准入标准，企业需严格遵循统一车辆运输及统一订单的操作模式。如：需选择多温区冷藏车型作为各供应点与展馆间配送的主要运输车型，可同时满足多温带产品配送要求；安装GPS跟踪设备，做到实时监控车辆行驶轨迹；所有车辆均统一标识，并按照一级安保要求进行车证、人证的通行证备案管理等；单证齐全、索证索票、包装规范完整等食品安全的基本规范更是不在话下。
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