中国食品安全网讯（邓梦 记者程伯全） 10月24日上午，四川省酒业集团有限责任公司在川酱公司永乐基地隆重举行了川酱科研基地暨科研大楼奠基仪式。相关单位领导、全国经销商代表、金融机构领导、新闻媒体近400人在现场共同见证了盛典。
仪式现场
川酱科研基地暨科研大楼项目是川酒集团全面打造“四川酱酒”金字招牌的重要战略布局，对于全面提升四川酱酒科研水平、酿酒水平，做大做强四川酱酒产业都具有重大意义。该项目是川酒集团振兴四川酱酒的开始，有利于将研发成果快速转化为生产力，将技术优势转化为产品优势，进而转化为竞争优势，赢得市场的主导权。川酱科研基地及科技大楼项目总投资共10亿元，分三期完成，第一期投资2.5亿元。项目建成后，将在传统酿造工艺技术的改造升级、研发专家勾调和规模勾兑控制系统、原料蒸煮自动化和机械化、传统白酒固态发酵和现代萃取技术、白酒溯源体系建设等方面发挥做大作用，引领白酒行业创新发展新思潮，进而拉开四川酱酒振兴的序幕，树立起川酱在行业的标杆。
川酒集团组建以来，一直把科技作为核心竞争力，成立了川酒研究院，聚集了一大批优秀的酒类行业科技人才。建设川酒集团酱酒科研基地和科研大楼，就是希望依托赤水河谷酱酒产区、酱酒圣地，从酱酒的源头开始，建设院士工作站、固态酿造研究中心、质量检验中心、微生物中心、酒体中心、品酒中心，构建科学完善的科研功能，构建更加良好的工作环境，聚集更多的国内外院士、国家级白酒评委、专家顾问，从而酿造出更多老百姓喝得起的优质纯粮固态好酒。
泸州老窖股份有限公司张良董事长指出，希望同川酒集团共同探讨白酒生产的工艺，以发展泸酒、振兴川酒为历史使命，持续推进品牌整合、产品创新、产能提质和市场开拓，为振兴川酒奉献力量。
川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇指出，一是以严谨的态度，传承古法工艺，坚持技术创新，应用固态纯粮酿造，从最基础做起，从点滴积累中成就川酒愿景；二是科研人员要专研现代生物科技技术，开展科技攻关，为更多的酒类企业服务，为酒类行业的健康发展服务；三是要凭借“川酒甲天下”的优势，努力实现集团“三优愿景”充分发挥集团拥有的国内外院士、国家级白酒评委、专家顾问，研究现代生物科技技术，主动作为、勇于担当，积极探索和尝试，为白酒行业的健康和可持续发展作出贡献。
中国酒业协会甘权副秘书长宣布川酱科研基地暨科研大楼项目开工，并希望川酒集团能秉承川酒的百年梦想，传承古法技艺，狠抓质量管理，为川酒和中国酒类行业的发展努力奋斗。
奠基仪式后，现场举行了川酱开酿大典活动。开酿大典，开的是匠心酿造的美酒之始，酿的是天地同醉的传世美韵。川酒集团川酱开酿大典，昭示着川酒人顺应自然、遵从古法的工匠精神，为酿造老百姓喝得起的优质纯粮固态好酒而努力奋斗。
据悉，2019至2020年度，川酱酒业预计投粮2万吨用于生产酿造，可年产优质白酒1万吨。在“2019中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”上，川酱酒业“赤渡”品牌以其卓越的品质，荣获“大国酱香坐标品牌”奖。
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