首届鄂尔多斯草原丝路文化旅游节开幕

中国食品安全网（李雨桥 赵泽瑞）8 月 22日，2019内蒙古花季旅游 内蒙古味道暨首届鄂尔多斯草原丝路文化旅游节在鄂尔多斯市盛大开幕，作为此次活动的重头戏内蒙古味道——鄂尔多斯“温暖拾味”发布和品鉴活动在鄂尔多斯市皇冠假日酒店隆重举行。

国家文化和旅游部公共服务司一级巡视员陈彬斌，中国图书馆学会理事长、国家图书馆馆长饶权，内蒙古自治区党委宣传部副部长、文化和旅游厅厅长贺志亮，全球人居环境论坛秘书长吕海峰，鄂尔多斯市委副书记、市长斯琴毕力格，鄂尔多斯市人大常委会主任祁毕西勒图，鄂尔多斯市委常委、宣传部部长苏翠芳，鄂尔多斯市人民政府副市长刘建勋，政协鄂尔多斯市委员会副主席乔明及全区各盟市文旅局领导，旗区分管领导，市旗两级文旅局领导，与我市合作的国内重点文旅企业负责人，市内外各大媒体记者及我市文旅企业负责人共200多人参加发布会，并品鉴鄂尔多斯“温暖拾味”。

鄂尔多斯市副市长刘建勋致辞

此次活动以鄂尔多斯地方餐饮文化为媒介，鄂尔多斯舌尖上的文化为主题，分别从“草原丝路的传奇美食”、“温暖人生的家常美味”、“难以割舍的乡愁记忆”三个主题出发，对鄂尔多斯“温暖拾味”进行了发布。

发布会上，自治区文化和旅游厅厅长贺志亮和鄂尔多斯市市长斯琴为鄂尔多斯25家餐饮企业颁发“内蒙古味道特色店”牌匾。

发布仪式后，由盛装出场的演员们再现了元代宫廷诈马宴仪式，为现场嘉宾呈现了一场绝佳的视觉盛宴。

天骄圣地鄂尔多斯，饮食文化融合了多元的民族风情和隆重的仪式感。鄂尔多斯“宴”汇聚了草原丝路的传奇美食、鄂尔多斯“烩”浓缩了温暖人生的家常美味、鄂尔多斯“忆”留住了难以割舍的乡愁记忆。

鄂尔多斯“宴”-草原丝路的传奇美食

诈马宴，被誉为大草原上的奢华宫廷第一宴，传承了蒙古族传统烹饪技艺之经典，汇聚了蒙古族宫廷饮食礼仪之精华，高贵华丽的仪式营造出视觉味觉听觉交相辉映的盛宴，成为对蒙古族饮食文化的敬仰和礼赞！

元代宫廷诈马宴-烤全牛

国家级非物质文化遗产鄂尔多斯婚礼，其中献羊祝酒环节，就是男方向女方献羊背子。羊背子，脂香浓郁，鲜嫩软烂，丰腴醇厚。体现了浓郁的鄂尔多斯风情、蒙古族敬畏自然的饮食习俗和独特的待客之道。

鄂尔多斯婚礼宴-羊背子

阿尔巴斯山羊，羊绒被誉为“软黄金”，羊肉被称为“肉中人参”。每年初冬，牧民们将宰杀的新鲜羊肉挂阴凉处自然风干。炖阿尔巴斯风干羊肉，肉质嚼劲十足，咸香不腻，一口咬下后四溢出鲜腴的肉汁，满嘴生香，细品慢咽，那经过时光打磨和自然洗礼的浓缩精华，在口腔中余味悠长，久久不散。

鸿运牛头是鄂尔多斯招待贵宾的吉祥盛宴。牛皮软糯、胶质丰厚；牛脸细嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要献给最尊贵的客人，寓意牛气冲天！

迎亲套茶由白食和茶点组成，白食中最为特别的达西玛，生津解渴，补脾养胃，口感醇厚。茶点也别具特色，有皮薄馅厚、暄软香甜的枣泥饼；制作神奇、香脆酥甜的空壳饼；层叠弯曲、线条优美的羊油馓子。迎亲套茶作为鄂尔多斯婚礼的重要组成，充分体现了食物给予人们幸福和吉祥的祝福。

鄂尔多斯“烩”-温暖人生的家常美味

排骨焖山药丸子

山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香；排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香。荤素相互映照，彼此交融，烩出温暖人生的家常美味。

腌猪肉烩小白菜

经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。腌猪肉与小白菜和土豆的约“烩”中，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下，相得益彰，软糯醇香，是鄂尔多斯最日常的下饭菜。

准格尔六大碗

跑坡羊，隔年猪，散养鸡，放心的乡村原野食材，传统的龙口蒸锅工艺，造就了准格尔旗独特的六大碗。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，悠长的味道，淳厚的内质，穿过长久的岁月萦绕在脑海，时时燃爆你的味蕾。

草原明珠 -沙葱炒羊宝

“草原珍珠节”是春夏之交草原牧民们喜庆丰收，祈福五畜兴旺的特有庆典活动。沙葱炒羊宝，滋补壮阳，补肾益气，鲜嫩软滑，白绿相间，不枉“草原明珠”之美誉。

鄂尔多斯“忆”-难以割舍的乡愁记忆

鄂尔多斯小吃

巧手花馍：造型美观、做工细腻、色彩绚丽的花馍是鄂尔多斯人最喜庆的乡愁。

豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香气四溢，清新爽口，是鄂尔多斯人最朴素的乡愁。

驴肉碗砣：质地细腻，柔软爽口，是鄂尔多斯人最难舍的乡愁。

黄米糕圈：色泽金黄，甜香软糯，是鄂尔多斯人最甜蜜的乡愁。

小米凉粉，清凉可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂尔多斯人最清爽的乡愁。

糜米酸粥，金黄透明，酸甜爽口，清香味浓。是鄂尔多斯人最平凡的乡愁。

沙葱土豆泥，香郁绵软，丝丝爽滑，老少皆宜，是鄂尔多斯人最思念的乡愁。

民族风情与地缘地貌相融合，使得鄂尔多斯饮食文化丰富多样、别具一格。草原北方各少数民族世世代代传承的自由、好客、坦诚的精神特质，通过这样温情的美食，传递给了所有人。花季常在，舌尖上的感动亦常在！