中国食品安全网讯（黄芬 记者朱定荣） 为贯彻落实中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》《学校食品安全与营养健康规定》，日前，龙岩市政府印发《关于开展龙岩市餐饮服务食品安全百千万培训工作的通知》，启动餐饮服务食品安全“百千万”培训工程。
据悉，此次培训采取集中培训、巡回培训和个人自学相结合的方式，并首次将食品安全培训和厨师职业技能培训相结合，在开展厨师职业技能培训过程中，融入食品安全知识，增强参训人员食品安全责任意识，将餐饮服务监管工作从“你该如何做”转变为“我会如何做”。培训对象覆盖百名市、县两级市场监管局餐饮服务食品安全监管业务骨干，千名各级各类学校校长（含幼儿园、托幼机构负责人）、分管食品安全副校长、食品安全管理员以及万名各中型以上餐饮服务企业（含网络餐饮）负责人、食品安全管理员，学校食堂从业人员、餐饮店（含农村流动酒家）厨师。
培训课程按照因材施教、因人施教的原则，“百名业务骨干”重点培训食品安全监管有关法律法规、餐饮服务食品安全操作规范、网络餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动食品安全监督管理办法等内容。“千所学校”重点培训学习学校食品安全相关法律法规、标准，学校食品安全风险控制和食品安全事故应急处理，学校食堂食品安全管理，3A 管理体系等常用的食品安全管理办法，学校食堂从业人员职业道德等内容。“千户餐饮服务企业、万名厨师”重点培训餐饮服务食品安全相关法律法规、标准，餐饮服务食品安全风险控制和食品安全事故应急处理，餐饮服务食品安全管理、3A 管理体系等常用的食品安全管理办法，餐饮服务职业道德、专项能力和国家职业资格等内容。培训人员经闭卷考试合格者，颁发《食品安全培训合格证书》、《专项职业能力证书》，对不按要求参加培训的学校、餐饮企业，将依法依规进行处理。
下一步，龙岩市计划按照此次培训模式，持续将食品安全培训工作深入社会各个层面，对公众关注度高的热点问题，开展食品安全协管人员业务培训和农村食品安全培训等各类培训，构建人人关心关注食品安全的良好氛围。
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